福井県大解剖その２「おろしそば」

福井県の名物として有名な「越前おろしそば」

福井では昔から「越前そば」という名前で
呼ばれていたわけではありません。

時は昭和２２年、昭和天皇が福井県へお出ましになられた節に、
初めて「おろしそば」をお召し上がりになられました。

その印象が強かったのでしょうか、皇居へ帰られてからも
ことあるごとに「あの越前の蕎麦・・・、」と
お言葉にされたということを関係者から耳にし、
以来、皆が 「越前そば」と呼ぶようになったそうです。

「おろしそば」は日本そばに大根おろしを加えた

だし汁をかけて食べる。

福井特有の珍しい食べ方です。大根おろし、

あのさっぱりした口当たりとツンとくる辛味が食欲を増進させ、
ジアスターゼという成分が消化を助け、
食あたりの予防にも効果的です。ビタミンＣも豊富なのです。

大根は、そばの味を引き立てながら体にも効く、まさに「薬味」です。
「そば」は、栄養学的にバランスのいい優れた食品です。

タンパク質をはじめ、脚気などを予するビタミンＢ１のほか、
今話題の「そばポリフェノール」やアミノ酸・リノール酸・ミネラル、
そして食物繊維も豊富です。中でも麺類でそばだけに含まれる

「そばポリフェノール＝ルチン」は、毛細血管の働きを強くして、
高血圧や脳梗塞、動脈硬化症、などに効き目があります。

ルチンは、ビタミンＣと同時に摂ると、その働きが一層増すので、
「おろしそば」はまさに絶好の食べ物です。

さらに、肝臓機能の強化に効力があるコリン、
血管の老化を防ぐビタミンＥなども含まれ、
健康を支える栄養素がいっぱいです。　

今晩はカレーなのでお昼は「おろしそば」にします。（笑）