本日の赤字売りは、
釣りアジのお造りです。
お店でよく提供されているアジの大きさは１００グラムくらいかな？
本日の釣りアジは、２００グラムオーバーの極上品です。
愛南町から宇都宮水産さんが釣ってきてくれました。
通常１５００円で、ご提供される商品ですが、
特別価格５９９円でお出しさせていただきます。
実際のお造りみたら、ビックリしますよ。
思った以上の大きさと、迫力と、おいしさです。
限定４２匹です。
お店の本音は使いたい分だけ、仕入れて欲しい。これが本音だと思います。
通常の営業では、一日２０匹もあれば十分。
正直キツイ時もあると思います。
ただ、この鮮度がこの価格で、
ご提供できるのも漁師さんが直接分けてくれるおかげ。
漁師さんも、市場に卸したり、直接取引したり。
その場に応じて、コロコロ変えるわけにはいきません。
あるものを全てもらうから、この価格がだせるわけです。
「この価格で。なんでここまでのモノが提供できるの？」
という追及です。
価値ある魚を、安く提供する。
鮮度が落ちたから、安いんじゃない。
厨房ももちろん、
ホールスタッフも漁師さんが寒い中、
獲ってくれた思いも理解して、
おすすめしてください。