どこかのロールケーキを紹介しているHPで、でんぷん入りのロールケーキが載っていた気がしたので、それを作ってみることにした。
共立てロールケーキ生地の薄力粉をちょろっと減らして、タピオカでんぷんを追加。
28×28cmの型に流し込んで200℃で12分焼成。
焼き上がりの感じはまずまず。
中にいれるクリームは抹茶風味にすることにした。
生クリームを練乳と一緒にホイップして、抹茶を溶いて温めた牛乳に水でふやかした板ゼラチンを溶かして、冷やしながら30℃を切ってきたらホイップクリームと混ぜで生地に塗っていく。
後は、巻くだけ。
だったのだが、生地が弱く外側が割れてしまった・・・
もともと薄力粉の量が少なめだったのに更に減らしたのがいかんかったのだろう。
薄力粉の量をそのままにして、でんぷんを足して作れば良かった。
少し改良して、次にもう一度作るかどうかは微妙なところ。
米粉を使った生地も一度作ってみたい。
| 卵 | 170 g |
| グラニュー糖 | 70 g |
| はちみつ | 25 g |
| 薄力粉 | 50 g |
| タピオカでんぷん | 15 g |
| 牛乳 | 40 g |
| バター | 25 g |
共立てロールケーキ生地の薄力粉をちょろっと減らして、タピオカでんぷんを追加。
28×28cmの型に流し込んで200℃で12分焼成。
焼き上がりの感じはまずまず。
中にいれるクリームは抹茶風味にすることにした。
| 生クリーム | 100 g |
| 練乳 | 適量 |
| 抹茶 | 3 g |
| 牛乳 | 25 g |
| 板ゼラチン | 2 g |
生クリームを練乳と一緒にホイップして、抹茶を溶いて温めた牛乳に水でふやかした板ゼラチンを溶かして、冷やしながら30℃を切ってきたらホイップクリームと混ぜで生地に塗っていく。
後は、巻くだけ。
だったのだが、生地が弱く外側が割れてしまった・・・
もともと薄力粉の量が少なめだったのに更に減らしたのがいかんかったのだろう。
薄力粉の量をそのままにして、でんぷんを足して作れば良かった。
少し改良して、次にもう一度作るかどうかは微妙なところ。
米粉を使った生地も一度作ってみたい。