何度か焼いてて温度は今ほど必要ない気がし、今回は焼成温度を下げての試作を試みる。
配合は前回よりバターと小麦粉をもう少し増やしてみた。
共立てで始めの全卵をしっかりとホイップし、170℃にセットしたオーブンで焼き始める。
そう、余熱170℃、焼成温度150℃のつもりがそのままの温度で焼きに入ってしまったのだ。
気付いた時には15分過ぎており、そこから慌てて想定温度より10℃低い140℃に下げて計30分焼いたのだが、まだ芯の方がきっちり焼けておらず更に3分ほど焼くことになった。
という訳で何の検証も出来ず、何のために焼いたんやろといった結果に。
間にはミルクティームースを挟んで普通に食しました。
ちょっと甘さがたりん感じ、控え目も程々にってところか。
配合は前回よりバターと小麦粉をもう少し増やしてみた。
| 卵 | 170 g |
| 上白糖 | 75 g |
| 水飴 | 9 g |
| 薄力粉 | 85 g |
| バター | 38 g |
| 牛乳 | 9 g |
共立てで始めの全卵をしっかりとホイップし、170℃にセットしたオーブンで焼き始める。
そう、余熱170℃、焼成温度150℃のつもりがそのままの温度で焼きに入ってしまったのだ。
気付いた時には15分過ぎており、そこから慌てて想定温度より10℃低い140℃に下げて計30分焼いたのだが、まだ芯の方がきっちり焼けておらず更に3分ほど焼くことになった。
という訳で何の検証も出来ず、何のために焼いたんやろといった結果に。
間にはミルクティームースを挟んで普通に食しました。
ちょっと甘さがたりん感じ、控え目も程々にってところか。