コラーゲンの抽出

スーパーをうろうろしていて思わず目に留まった豚軟骨。
軟骨を甘辛く煮込んで食べようなどと思っていたのだが、予定を変更して軟骨からコラーゲンを抽出したコラーゲンスープ（エキス？）を作ることにした。
まずは血抜きをし、圧力鍋を用いてごつごつ煮まくる。最終的には軟骨は全て溶けだし、軟骨付だった肉は軟骨が無くなって穴の空いた肉片と化してしまった。
その抽出液を更に煮詰めてどろどろのコラーゲンスープの完成。
今度つけ麺を作る予定なので、とろみを付けるのにちょうどいい感じ。

　
　　　　　　　　　　　　軟骨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　抽出後のコラーゲン