中華味の覇者

前から使ってみたかった調味料、その名も「味覇(ウェイパー)」。
廣記商行が出している有名な中華系調味料で知っている人も多いだろう。

先日入手した黒毛和牛を使って再び牛サイコロ麻婆豆腐を作る事になり、それなら合わせて炒飯もということで味覇を購入しその実力を試してみることになった。

前回はいつもの豚挽き肉を牛角切り肉に変えただけだったが、今回はスープに以前ラーメン用に作った豚骨・鶏ガラスープストックを使ってみることにした。余ったスープは血抜きした豚スジ肉をコトコト煮込んで豚すじ肉のスープを作製。

炒飯は冷凍庫の片隅で眠っていた豚バラチャーシューを使い、味覇で味付けをした豚肉レタス炒飯。豚スジ肉スープは塩ダレで味を調えて添え物に。



麻婆豆腐はやはり使用したスープにコクや旨味が多いせいかいつもより美味い。
味覇炒飯はいつも作っているものより美味い、流石は味覇、高いだけある。
豚スジ肉スープも柔らかく煮込まれており思った以上の出来であった。

それにしても恐るべし味覇。
適当な出汁を取ってもこれで味を調えたらラーメンスープが出来そう。
中華系料理の味付けに一味加えるのには重宝しそうな一品である。