前から一度作ってようと思っていた、小麦粉を使わないタイプのロールケーキ。
使う粉はココアパウダーのみで、チョコも入れたいわゆるチョコロールなのだ。
10時過ぎに人が来るというのに何も出すものが無いという話になり、急遽作製。
卵黄と上白糖を擦り混ぜて、メレンゲ、溶かしチョコ、ココアパウダーの順に混ぜて、28×28cmの型に伸ばして焼くだけなのだが、チョコやらココアパウダーやらの消泡効果抜群の材料が多く、メレンゲを混ぜたあとは素早くやらないと、目に見えて泡が消えていき恐ろしい感じだった。
焼き時間は180℃で10分と短めで多分十分だと思う。
仕上げにアーモンドプラリネを入れたホイップクリームを作り、生地に塗って丸めて出来上がり。かなり柔かい生地なので扱いは丁寧にしなければならない。
口当たりは何ともいえない、今まであまり味わったことの無い食感。
柔らかくて歯がなくても問題無く食える、口の中で溶けていくようなイメージ。
個人的にそんなに好みな物ではないが、バリエーションの一つとしてはいいかも。
即席で作った割に出来はまずまず、簡単なので是非ともお試しあれ。
使う粉はココアパウダーのみで、チョコも入れたいわゆるチョコロールなのだ。
10時過ぎに人が来るというのに何も出すものが無いという話になり、急遽作製。
| 卵黄 | 4個 |
| 上白糖 | 40 g |
| 卵白 | 4個 |
| グラニュー糖 | 40 g |
| チョコレート | 30 g |
| ココアパウダー | 15 g |
卵黄と上白糖を擦り混ぜて、メレンゲ、溶かしチョコ、ココアパウダーの順に混ぜて、28×28cmの型に伸ばして焼くだけなのだが、チョコやらココアパウダーやらの消泡効果抜群の材料が多く、メレンゲを混ぜたあとは素早くやらないと、目に見えて泡が消えていき恐ろしい感じだった。
焼き時間は180℃で10分と短めで多分十分だと思う。
仕上げにアーモンドプラリネを入れたホイップクリームを作り、生地に塗って丸めて出来上がり。かなり柔かい生地なので扱いは丁寧にしなければならない。
口当たりは何ともいえない、今まであまり味わったことの無い食感。
柔らかくて歯がなくても問題無く食える、口の中で溶けていくようなイメージ。
個人的にそんなに好みな物ではないが、バリエーションの一つとしてはいいかも。
即席で作った割に出来はまずまず、簡単なので是非ともお試しあれ。