自作ラーメン

昨日の貴伝の麺が美味しくて自作してみたくなった。
中力粉で高加水でどうかと

試しに手打ち、手切りでうどん並の太さも

手揉み

太‼️

周りは機械切りの中太手揉み

柔らかくて機械のローラーにくっつく。

苦戦して作成

かえしも作ってみているが出来はどうか？