飲食店の繁盛の秘訣のひとつとして、接客は大事な要素のひとつです。
接客が気持いいお店って又、行きたくなりますよね。
㈱アンドワ－クス 加藤社長からお聞きしたお話で８つの法則について下記にご紹介いたします。
加藤社長はグロ－バルダイニングでいろんな有名人を接客した方です。
８つの法則
1.お客様との関係を理解する。
2.接客を考える。
3.店舗共通の接客表現を決める。
4.営業中に表現することの教育方法
5.今日から使える接客方法
6.エモ－ショナルワ－ド
7.モチベ－ションがあがる言葉と下がる言葉
8.褒め訓練
この中で、店舗共通の接客表現を決めるというのは、いい方法だと思います。
例えば、下記の心がけ７条のようなものです。
1.笑顔、元気、愛嬌を振舞おう
2.感謝を言葉で伝えよう（注文時のありがとうございます）
3.従業員全員で歓迎と感謝を示そう
4.お客様を見て、お客様に体を向けて感謝の思いを込めて声を出そう
5.お客様とすれ違う時は立ち止まって道を譲りましょう
6.お客様に聞かれる前にトイレの前までご案内してあげよう
7.お絞りは必ず交換しよう、食後のお茶・お冷は必ず提供しよう
私も顧問先に飲食店が多いのですが、アルバイトの接客で悩まれている社長が多いので、さっそく
お伝えしようと思います。