にんじんスープ

朝の食卓によく出てくるメニューです。
朝ごはんと食育の記事にも書きましたが、朝ご飯に暖かいものを食べるのは、体温も上がり、１日の元気にもつながります。
あんまり美味しそうに撮れませんでしたが、、

たっぷりのにんじんを半月切りにうすく切り、ベーコンとタマネギのみじん切りをあわせてコンソメスープでやわらかくなるまで煮ます。
仕上げにバターをほんの少し。
テーブルでコショウを一振りしても美味しくなります。

オリジナルメニューですが、もともとはうちにある絵本　”おなべおなべにえたかな”　のなかで出てくるスープをまねしたものです。

￥840
Amazon.co.jp

夫が子供達が小さい頃に買ってきてくれた絵本で、よく親子で読みました。
出来上がったスープの仕上げにバターをひとさじぽとん。
ものすごく美味しそうなスープに思えました。

想像するにこんな感じかな、、。
子供達にも大好評です。にんじんの甘みとバターのこくがぴったり。
にんじんのカロテンは油と一緒にとることで、吸収率もよくなります。

もともと苦手になりがちな野菜を細かくきざんで、わからないようにして食べさせるのは反対だったわたし。野菜がメインの料理法は美味しく、そしてやわらかく、食べやすくすることがポイントです。にんじん嫌いではなかったですが、よりにんじんを好むようになりました。

朝のスープは野菜たっぷりにします。和食のときは野菜たっぷりみそ汁に。
早起きが面倒でも、晩ご飯を作るときに一緒につくったり、晩ご飯がおわって一息つく前に、疲れていても、チャチャッと作ってしまいます。

これで明日もゆっくり寝てられる！