韓国番外編その7 キムチ作りにチャレンジ

初韓国の母に、何か韓国旅行らしいことをしてもらいたいなぁと思い、予約したのがこちらの

「HOTEL J HILL」の上にある『ソウルキムチ文化体験館』さんです。

場所は明洞のど真ん中でとっても便利ご興味ある方はこちらをどうぞ～。

エレベーターで7階に上がります。

お教室全景はこんな感じ。先生が仕込みをしてくださっていました。
この日のレッスンには私たち日本人、シンガポールからいらしたというご家族、中国からの団体さんがいて。でも先生がたは４ヶ国語（韓国語・英語・日本語・中国語）を駆使して説明されていました。すごい～

こちらではいくつか出来ることがあって、チマチョゴリという民族衣装の試着体験とか（実はこれもやりました…撮影してくれるお姉さんがどんどんポーズを指示してくれるのですが、最近の韓国の若者がセルカを撮るときによくやるポーズが多くて（親指と人指し指でハートを作る、2人で大きく腕を挙げてハートを形作るなどなど…）オバさんとおばあさん2人でやるのはちょ～っと照れました…でも、いい記念です）、キムチも白菜キムチやカクテキなどから選べるし、トッポギ作りもできます←レシピもいただけます。

今回はチマチョゴリ体験＋白菜キムチ＋カクテキ作り体験　40000ウォン（約4000円）のコースをお願いしておきました。料金は当日お支払いします。

まずは白菜キムチ作りから。こんな感じで準備されていました。この大根はカクテキ用ではなくて、白菜キムチに使うものですよ～細めの千切りにするよう指示され、出来るだけ均一になるように切りました

使う調味料は左から…ニンニクのすりおろし、砂糖、アミの塩辛、ゴマ、いわしエキス、お米で作った糊（←これは写ってないですね味に関係ないのであってもなくてもよいそうですが）、そして唐辛子粉の7種類。何と何と意外にも塩そのものは使わないんですって

というのも、白菜をあらかじめ塩漬けにした状態で使うから！

先生は「キムチを作るより、どちらかというと塩漬け白菜を作るのに時間がかかるので、今ではこの状態になった白菜も売っています」とおっしゃっていました。

千切りにした大根と3cm長さに切ったネギに先ほどの調味料を和えていきます。これを先程の白菜の隙間に万遍なく塗って丸めて（手がべたべたになるので、その時点での写真は撮れず…）、それを先生が真空パックに入れてくれるので日本へも問題なく持ち帰ることが出来ます（キムチは液体扱いなので、必ずスーツケースに入れて預け荷物にしてくださいね！）。