今回は記念すべき10回目の『傳』さん。もうそんなになるのかぁ、月日が経つのは早いものです…
でも、何度伺ってもワクワクとドキドキがあせないのはさすがです
今回は3人で伺いました。まずは恒例の しゅわしゅわスパークリングで乾杯です～～～
夜のためにお昼を軽めにしたり（…といっても、この前にどうしても顔を出さないとならない忘年会があり、そこそこ飲んで食べちゃってるんですが…
）、楽しみに楽しみにしていたので気合が入りますよ～～～
1品目 …コロッケ…のような…？
長谷川料理長自らお持ちいただきました。この日、実は急遽人数変更をさせていただいたのでお詫びしたところ、「いいんですよ～。あ、何なら僕ここで一緒に食べましょうか？」なんて冗談まで言ってくださって（笑）
「でも、そしたら次のお料理が出てこなくなっちゃいますね」とお答えしたら、「いや、逆に『何これ、うまっ！』ってものが出てきたら、僕どうしましょう」と更に笑わせていただきました
割ってみると…中は真っ白、ふわふわ、でももっちりした感じもあり。食べてみると蟹の風味がするような？
「カニクリームコロッケ
？」「だよねぇ」「…にしちゃ、真っ白で蟹の身が全然見えないね」「エキスだけ抽出とか？」と3人で知恵を絞ってみましたが、文殊の知恵は出ず
…参りました。降参です
正解は…何と白子！白子と炒めた玉ねぎを裏ごししたものを葛で固めて、コロッケにしているのだそうで、とーってもクリーミーです。ちょっと蟹っぽい海の香りは白子だったのかぁ～～～、と感激しきり
2品目 またまた真っ白な一品
割ってみると…蕪でした～
お出汁で炊いた蕪に、白味噌とベシャメルソースで出来たソースをかけ、バーナーで炙っているそう
黄色い粒々もありますが、ほんの～り柚子が香ります。これまた和でもあり洋でもあり、おいしいです。
こちらに合わせるのが、宮城県塩釜のお酒 阿部勘です。また見たことのない、ステキな酒器が
3品目 お・に・く
部位はみすじだそうで、お出汁でじっくり低温調理しているのだそう。
お肉と一緒にいただくのは、黒米、四角いのはいぶりがっこ、クコの実、松の実。柔らか～いお肉と、かりかりぽりぽりしたいぶりがっこや松の実の対比が面白いです。いつまででも噛んでいたい、うまみたっぷりのお肉…
「お肉と一緒に赤ワインも召し上がりますか？」とおかみさんがお持ちくださったワイン。これもおいしかったな～
4品目 今が旬のブリ！です。下に敷かれているのは海苔のソース。甘い中にちょっと酸味もあるソースでした。とろとろのブリの身にぷっちぷちのとびこや胡麻を乗せて、いただきます
ブリに合わせるのはこちらのお酒。“阿部勘”よりもさらに辛口で、脂多めのブリに合わせてもすっきり
これまた、パッチワーク模様みたいな酒器がかわいらしいですね～
5品目 何とも芸術的なビジュアル…何でしょうか？
乗っかっている白い○は黒丸大根という大根だそうです
甘酢漬けにしてありました。どけてみるとお魚が姿を現わしました～。これは鰆だそうです。敷いてあるのは焼いたキャベツ（パリパリ！焼いているからかちょっとほろ苦）。
イメージは“fish and chips”だそうです
なーるほどー、和風にするとこうなるのか…
鰆に合わせてこちらの日本酒を。
6品目 恒例 傳サラダ～
今回もエディブルフラワーものって、とっても華やかです
葉物野菜だけでなく、根菜もたっぷり入っていて、食べ応えがあります。
これまた恒例の 可愛い人参ニコちゃんシリーズ
お子さんとか、こういうの入っていたら喜びそうですよね！
7品目 下仁田葱と鴨（葛でコーティングされていてしっとりちゅるるん）のお椀
柚子も香ります
そりゃ和食が世界遺産になるわけです…ほっこり。
8品目 おぉ、ここまで意識クリアな状態でたどり着いたのは久しぶりです～（喜ぶ基準点が低すぎる）。〆のご飯までしっかりばっちり味わいます！
おかみさんが「料理長が桜エビは絶対揚げるのが一番おいしい！ということで…」と教えてくれました。確かに！ちょっとカリッとした歯ごたえもありつつ、噛むと旨みが出てきてとってもおいしいです（もちろんお代わりまで完食）
デザート チーズのムース 黒蜜の寒天とイチゴのせ
白いソースはココナツミルクで出来ています。とってもおいしくて、こんなにいっぱいいただいた後でもペロリです
お会計は一人当たり21000円でした。
回を追うごとにちょっとずつ上がっているような…
？今回はそんなに値の張る食材もなかったので、もうちょっとお安いかな？と勝手に思っていたのですが。
でも消費税も上がったし、安倍さんはデフレ脱却を謳っているし（といっても、元々『傳』さんにデフレは起きてないけど）、これも仕方がないのかな～。とはいえ、勿論大満足であることには変わりないので、次回の予約も取ってきました！また次も楽しみです
『傳』
東京都千代田区神田神保町2-2-32
日曜・不定休
でも、何度伺ってもワクワクとドキドキがあせないのはさすがです
今回は3人で伺いました。まずは恒例の しゅわしゅわスパークリングで乾杯です～～～
夜のためにお昼を軽めにしたり（…といっても、この前にどうしても顔を出さないとならない忘年会があり、そこそこ飲んで食べちゃってるんですが…）、楽しみに楽しみにしていたので気合が入りますよ～～～
1品目 …コロッケ…のような…？
長谷川料理長自らお持ちいただきました。この日、実は急遽人数変更をさせていただいたのでお詫びしたところ、「いいんですよ～。あ、何なら僕ここで一緒に食べましょうか？」なんて冗談まで言ってくださって（笑）
「でも、そしたら次のお料理が出てこなくなっちゃいますね」とお答えしたら、「いや、逆に『何これ、うまっ！』ってものが出てきたら、僕どうしましょう」と更に笑わせていただきました
割ってみると…中は真っ白、ふわふわ、でももっちりした感じもあり。食べてみると蟹の風味がするような？
「カニクリームコロッケ
？」「だよねぇ」「…にしちゃ、真っ白で蟹の身が全然見えないね」「エキスだけ抽出とか？」と3人で知恵を絞ってみましたが、文殊の知恵は出ず…参りました。降参です
正解は…何と白子！白子と炒めた玉ねぎを裏ごししたものを葛で固めて、コロッケにしているのだそうで、とーってもクリーミーです。ちょっと蟹っぽい海の香りは白子だったのかぁ～～～、と感激しきり
2品目 またまた真っ白な一品
割ってみると…蕪でした～
お出汁で炊いた蕪に、白味噌とベシャメルソースで出来たソースをかけ、バーナーで炙っているそう
黄色い粒々もありますが、ほんの～り柚子が香ります。これまた和でもあり洋でもあり、おいしいです。
こちらに合わせるのが、宮城県塩釜のお酒 阿部勘です。また見たことのない、ステキな酒器が
3品目 お・に・く
部位はみすじだそうで、お出汁でじっくり低温調理しているのだそう。
お肉と一緒にいただくのは、黒米、四角いのはいぶりがっこ、クコの実、松の実。柔らか～いお肉と、かりかりぽりぽりしたいぶりがっこや松の実の対比が面白いです。いつまででも噛んでいたい、うまみたっぷりのお肉…
「お肉と一緒に赤ワインも召し上がりますか？」とおかみさんがお持ちくださったワイン。これもおいしかったな～
4品目 今が旬のブリ！です。下に敷かれているのは海苔のソース。甘い中にちょっと酸味もあるソースでした。とろとろのブリの身にぷっちぷちのとびこや胡麻を乗せて、いただきます
ブリに合わせるのはこちらのお酒。“阿部勘”よりもさらに辛口で、脂多めのブリに合わせてもすっきり
これまた、パッチワーク模様みたいな酒器がかわいらしいですね～
5品目 何とも芸術的なビジュアル…何でしょうか？
乗っかっている白い○は黒丸大根という大根だそうです
甘酢漬けにしてありました。どけてみるとお魚が姿を現わしました～。これは鰆だそうです。敷いてあるのは焼いたキャベツ（パリパリ！焼いているからかちょっとほろ苦）。イメージは“fish and chips”だそうです
なーるほどー、和風にするとこうなるのか…
鰆に合わせてこちらの日本酒を。
6品目 恒例 傳サラダ～
今回もエディブルフラワーものって、とっても華やかです
葉物野菜だけでなく、根菜もたっぷり入っていて、食べ応えがあります。
これまた恒例の 可愛い人参ニコちゃんシリーズ
お子さんとか、こういうの入っていたら喜びそうですよね！
7品目 下仁田葱と鴨（葛でコーティングされていてしっとりちゅるるん）のお椀
柚子も香ります
そりゃ和食が世界遺産になるわけです…ほっこり。
8品目 おぉ、ここまで意識クリアな状態でたどり着いたのは久しぶりです～（喜ぶ基準点が低すぎる
）。〆のご飯までしっかりばっちり味わいます！
おかみさんが「料理長が桜エビは絶対揚げるのが一番おいしい！ということで…」と教えてくれました。確かに！ちょっとカリッとした歯ごたえもありつつ、噛むと旨みが出てきてとってもおいしいです（もちろんお代わりまで完食）
デザート チーズのムース 黒蜜の寒天とイチゴのせ
白いソースはココナツミルクで出来ています。とってもおいしくて、こんなにいっぱいいただいた後でもペロリです
お会計は一人当たり21000円でした。
回を追うごとにちょっとずつ上がっているような…
？今回はそんなに値の張る食材もなかったので、もうちょっとお安いかな？と勝手に思っていたのですが。でも消費税も上がったし、安倍さんはデフレ脱却を謳っているし（といっても、元々『傳』さんにデフレは起きてないけど）、これも仕方がないのかな～。とはいえ、勿論大満足であることには変わりないので、次回の予約も取ってきました！また次も楽しみです
『傳』
東京都千代田区神田神保町2-2-32
日曜・不定休