広尾『私厨房勇』

食いしん坊サミット第5回、満を持して開催です

私が今月の東京カレンダーを見ていて、一目惚れしたお店にうにまきまきさまをお誘いしてしまいました～～～（東京カレンダー経由で来店したのは私たちが初めてだそうで。同時期に地下鉄構内に置いてある“メトロミニッツ”という冊子に掲載されたそうで、そちらをみていらっしゃった方が多いです、とのことでした）。
白金高輪駅もしくは広尾駅からちょっと距離がありますので、タクシー乗りましょう～と集合しましたが、思いのほか暑くなかったので頑張って歩きました（ハイヒールの場合は気合いが必要です）

お料理をおいしくいただくためには腹ごなしも大切ですよね！

歩くこと10分強、北里研究所病院の目の前です。木目調のお店、とってもオシャレ～～

元々は松戸にあったお店だそうで、シェフは聘珍樓の流れを汲むお店『文菜華』のご出身だそうです。

21時まではお任せコースのみ。こんなにしっかりしたコースが、しかも、白金という場所にありながら、お値段6480円（税込）というリーズナブル価格

ドリンクはソムリエールさんがお料理に合わせてオススメしてくださるので、お任せすることにしました

お席はカウンター8席のみの贅沢な空間。お席の後ろのスペースが広くって、後ろを通る方を気にしたりというのがなくて嬉しいです。

まずは恒例の（笑）しゅわしゅわ乾杯

この日はグラスシャンパン（銘柄不明） 1600円でした。

三種前菜
出てきた途端「わーーー、きれいーーー

」とテンション上がりまくる私たち…。「写真撮っていいですか？」「メモってもいいですか？」と盛り上がりすぎて笑われてしまいました

スモークサーモンとルッコラのサラダ…だったのですが、最初に「パクチーは苦手ではないですか？」と聞かれた際に「2人とも大好きです

！！」とお答えしたら、「お好きだったら、ルッコラをパクチーに変えましょうか？」とご提案いただきまして。「是非

！！！」とお願いした特別バージョンです

茗荷も効いていて、さっぱりおいしかったです。

ミニトマトの甘酢漬け
わずかに香るレモンがいいですね～

三陸産活帆立貝の湯引き　葱生姜野沢菜ソース
帆立…甘っっ！しかもとっても分厚くて食べ応えがあって、おいしかったです～

クルミの飴炊き

これ…本当はもっと終盤で出てくるはずみたいなのですが、しっかり予習してきてくださったうにまきまきさまが、「これと、紹興酒の組み合わせを絶対試してみたいと思っていました～

」とお話したところ、「よかったら、少しお試しになりますか？」と早めに出してくださったのです（後でもう1回出してくださいました）。これね…やめられない止まらない、のいい見本です

いっつまででも食べつづけられちゃます。

グラスシャンパンを飲み終えたところで、次のお料理に合わせてこちらの白ワインをオススメしていただきました

カボチャのポタージュ
“ポタージュ”とありますが、さらっとしていてクリーミーさはないのですが、なのにコクがあってとってもおいしい～

「どうしたらこうなるのかな～」と話していたら、「鶏ガラのスープとかぼちゃとお塩と砂糖だけなんですよ」と教えてくださいました。「他にも知りたいレシピあったら言ってくださいね、教えちゃいますから～」とシェフより

←でも、それを再現できるかどうかは腕次第…

ではでは、2度目の乾杯です～

結構香りの強い白ワインで、おいしかったです。

活鮑のチャイニーズステーキ
ソースはアワビの肝でできているそうです。少し花山椒の香りもします。このお値段のコースで、一人1つアワビが出てくるなんて…すごいです～

断面図～

生のままお刺身でいただくのもおいしいですが、こうして火を通していただくとまた違った良さがありますね

カウンターの端っこに座った私たちの目の前に謎の物体が…。「何だろうね～」「チャーシュー？」「今日あれ出てくるのかな？」とひそひそ話していたところ、全然ひそひそではなかったみたいで（笑）　「あれは自家製の干し肉で、5日くらい調味料に漬け込んで煮込んだ後1か月くらい干すんですよ～。あれはまだ3日目なので、今日はお出ししませんが…よかったら前に作ったのを召し上がってみますか？」とまたしても素敵なご提案をいただいて