釣りに行けないときは、唐揚げを揚げまくるぜ！
こんにちは。
ゴールデンウィーク真っ只中ですね。
今年から、カレンダー通りに仕事をしているので、今日は、お仕事デーです。
釣りに行こうかと思うと、天気が悪かったり、長命寺川のホンモロコ釣りにもなかなか行けません。
そんな鬱憤を晴らすべく、唐揚げを揚げてみました。
揚げ物というと、カラッっと揚げるのが、難しいように思いますが、実は超簡単なんですよ。
近所の居酒屋さんで、ずっと調理法をウォッチしていたり、板前さんに質問したりして、覚えました。
何を？
カラッと揚げる天ぷらとか、唐揚げです。
よく言われるのは・・・
「家のコンロは火力が弱いので、天ぷらが上手にできない」
これ、迷信です。
半分は当たってるんですが・・・
火力が弱い＝ネタを多く入れてると温度が下がる、戻らない、カラッと揚がらない
ですから、火力が弱い場合ですと、
入れるネタを減らす、油を多く入れる、保温性の高い鍋を使う
という３つのうちどれかを押さえると、うまく出来ます。
僕の場合は、コレです。
ダッチオーブン（単なる鉄鍋）を使うことで、家のコンロで思いっきり、天ぷら、フライ、唐揚げを揚げまくりです。
こんな感じです。
揚げ物のキモは、温度管理なんですが、だいたい１６０℃～１７０℃ぐらいで、温度をキープします。
このモモの唐揚げならば、３分ぐらいその状態でキープして、
その後、３０秒から１分ほど、火をフルパワーにして、カリッとさせます。
すると、こんな感じでカラッっと揚がります。
どうやって、温度管理するかなんですけど、経験で温度がわかるまで、かなり時間がかかりそうなので、ズバリ温度計を使うわけです。
温度計で、１６５℃になったら、ネタを鍋の半面ぐらいまで入れて、火をフルパワーにして、
１７０℃ぐらいでキープするようなイメージで、コンロのつまみを調整します。
最初は、だいたい、フルパワーにしすぎてコゲましたけど、３回ぐらいやると、容量がわかってきます。
なぜ、１６０℃以上をキープするかというと、温度がそれ以下ですと、コロモが油を吸ってしまうからなんです。
そうなると、ベタッっとなります。
なので、鉄鍋のような、保温性の高い鍋で、温度計を使い、油の温度を１６０℃以上に保つことで、上手に揚げることができます。
もし、普通の鍋でやらないといけないとしたら・・・多分１個づつ揚げると思います（笑
もうすぐ、小鮎の季節ですが、天ぷらにしてアツアツのまま食べるのは、最高です。
釣りのニオイの消臭に効果的なＮＲＣスプレーはこちらです
その他、消臭についてのご相談、ご質問、電話でのご注文は・・・
通話料無料のフリーダイヤル ０１２０－１９５－１３５
AM9:00～PM6:00（土日祝お休み）
外出時は電話にでられないことがありますので、改めて電話ください。
ゴールデンウィーク真っ只中ですね。
今年から、カレンダー通りに仕事をしているので、今日は、お仕事デーです。
釣りに行こうかと思うと、天気が悪かったり、長命寺川のホンモロコ釣りにもなかなか行けません。
そんな鬱憤を晴らすべく、唐揚げを揚げてみました。
揚げ物というと、カラッっと揚げるのが、難しいように思いますが、実は超簡単なんですよ。
近所の居酒屋さんで、ずっと調理法をウォッチしていたり、板前さんに質問したりして、覚えました。
何を？
カラッと揚げる天ぷらとか、唐揚げです。
よく言われるのは・・・
「家のコンロは火力が弱いので、天ぷらが上手にできない」
これ、迷信です。
半分は当たってるんですが・・・
火力が弱い＝ネタを多く入れてると温度が下がる、戻らない、カラッと揚がらない
ですから、火力が弱い場合ですと、
入れるネタを減らす、油を多く入れる、保温性の高い鍋を使う
という３つのうちどれかを押さえると、うまく出来ます。
僕の場合は、コレです。
ダッチオーブン（単なる鉄鍋）を使うことで、家のコンロで思いっきり、天ぷら、フライ、唐揚げを揚げまくりです。
こんな感じです。
揚げ物のキモは、温度管理なんですが、だいたい１６０℃～１７０℃ぐらいで、温度をキープします。
このモモの唐揚げならば、３分ぐらいその状態でキープして、
その後、３０秒から１分ほど、火をフルパワーにして、カリッとさせます。
すると、こんな感じでカラッっと揚がります。
どうやって、温度管理するかなんですけど、経験で温度がわかるまで、かなり時間がかかりそうなので、ズバリ温度計を使うわけです。
温度計で、１６５℃になったら、ネタを鍋の半面ぐらいまで入れて、火をフルパワーにして、
１７０℃ぐらいでキープするようなイメージで、コンロのつまみを調整します。
最初は、だいたい、フルパワーにしすぎてコゲましたけど、３回ぐらいやると、容量がわかってきます。
なぜ、１６０℃以上をキープするかというと、温度がそれ以下ですと、コロモが油を吸ってしまうからなんです。
そうなると、ベタッっとなります。
なので、鉄鍋のような、保温性の高い鍋で、温度計を使い、油の温度を１６０℃以上に保つことで、上手に揚げることができます。
もし、普通の鍋でやらないといけないとしたら・・・多分１個づつ揚げると思います（笑
もうすぐ、小鮎の季節ですが、天ぷらにしてアツアツのまま食べるのは、最高です。
釣りのニオイの消臭に効果的なＮＲＣスプレーはこちらです
その他、消臭についてのご相談、ご質問、電話でのご注文は・・・
通話料無料のフリーダイヤル ０１２０－１９５－１３５
AM9:00～PM6:00（土日祝お休み）
外出時は電話にでられないことがありますので、改めて電話ください。