＼初心者さん向けの／
アイシングクッキー教室
「かんたん、かわいい♡そしておいしい♩」
をコンセプトにしています。
熊本県熊本市
アイシングクッキー教室【howarin＊ほわりん】
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こんにちは♪
熊本はもう梅雨入りしましたよ☔️
梅雨は前は嫌いだったんですが、
保育士になってこの時期に必ず歌う
"あめふりくまのこ"という歌が大好きで。
とっても温かい歌で、心に染みるというか...。
聴くだけでなんだか
泣きそうになるんですよね...
♡
♡この時期が来ると、毎年思い出しては
胸がじんわりとなります。
(あめふりくまのこのピアノが難しくて
練習に苦戦したことも思い出します...
笑)
笑)そんな話は置いておきまして
梅雨だからと言って、湿気るから
クッキーを作らない〜！
というわけにもいきません
６月はワークショップもありますし、
有難いことにオーダークッキー制作
も控えています✨
そこで今日は、アイシングクッキーを作る
うえで、とっても大切な「乾燥」と「水分」
について、特に梅雨の時期に気をつけたいことを
お話ししたいと思います
(皆さんご存知のことばかりかもしれません
)
)｡*⑅୨୧┈┈┈┈୨୧⑅*｡｡*⑅୨୧┈┈┈┈┈┈୨୧⑅*｡
対策その① 除湿機をかける
酷い時は湿度70%前後になる我が家
除湿機を作動することがまずは
手っ取り早いです
エアコンの除湿モードにしたり、
除湿機をかけることがおすすめです。
ちなみに、今室内の気温と湿度が
どのぐらいなのか？
分かると便利です♩
↑こういう物です♩
私は赤ちゃんができてから室温を気にする
ようになり購入しましたが、
お菓子作りにも使えて大変重宝しています
理想は、気温23度以下、湿度45〜55%以下。
かなあと思います
対策その② クリーム
基本のクリームの作り方は、
⭐︎粉糖 100g
⭐︎乾燥卵白 3g
⭐︎水 15g
なのですが、クリームを冷凍保存する
場合や、湿度の高い時は水分を少なめに
作ることをお勧めします
〜湿度の高い場合、冷凍保存する場合〜
⭐︎粉糖 100g
⭐︎乾燥卵白 3g
⭐︎水 13g
理由は、冷凍保存の場合は解凍すると
どうしてもクリームが若干緩くなるんです。
(話すと長くなりますが、大まかに言うと
氷🧊→水になるため氷だった水分が
表面に出てきやすくなるんです)
湿度が高い場合は、空気に水分が含まれている為、その空気の中で作業をすると
⚡️粉糖が湿気を吸い込む
⚡️アイシング表面に水分が滲む
⚡️空気中の水分が混ざり込む
このようなことが起きて、見た目より
水分が多くなってしまうんです
なので、気持ち水分を少なくすることを
お勧めしますよ
対策その③ フードドライヤーの 使い方
アイシングクッキーに必須のフードドライヤー。
梅雨の時期だから、長めに乾燥させた方が良い？
思いがちなのですが(私もそうでした)
長めにかけることで、
⚡️表面がパリッと乾いて中が柔らかいままに
⚡️時間が経つと、ヒビ割れ、にじみの原因に
こういったことが起きる可能性があります
なので
1.フードドライヤー(35℃〜40℃)で2時間程度
2.乾燥剤入りのタッパーや、湿度の低い室内で
ゆっくり自然乾燥する
ゆっくりじんわり乾かすことで
にじみやヒビ割れ防止にも繋がります
✨
✨(晴れている日も同様です☀️)
方法は他にも色々あるかと思いますが、
私はこの方法で今は上手くいっています
熱くなり過ぎて長文になってしまいました
ちょっとしたことを気をつけるだけで、
アイシングクッキーの完成度も
変わってきます
ジメジメな梅雨の季節。少しでも
アイシングクッキー作りを楽しめるように
私のこの投稿が、誰かのヒントに
少しでもなると嬉しいです
最後まで読んでいただきありがとうこざいました