いい面の皮

この料理の正体は？

ブタの顔の皮です。

沖縄ではチラガーと呼ばれる料理です。

今回はピリカラ味を注文しました。

口に含むとトロリととろけます。

しかも、脂こくない。

こんなに、美味しかったんっだ。

しかもコラーゲン豊富。

下ごしらえに時間をかけているのが美味さの秘訣らしい。

脂を飛ばすために、4時間も湯がくなどの過程なくして、この味はないと思います。