ほっとサロンでは、毎年春頃にちらし寿司を作っています。エビのピンクや卵の黄色が色鮮やかですね。
参加者の方からは「毎年作っているから手際よく出来て美味しかった」との声も♪
ほっとサロンの定番メニューです！
【ちらし寿司（4人前）の作り方】
酢飯
ごはん （温かいもの）２合
寿司酢 ６０ml
具材
錦糸卵 （卵約４個分）１００g
エビ （茹でたもの）１００g
れんこん（甘酢漬け）３０g
のり （刻み）５g
絹さや （茹でたもの）適量
手順
① 絹さやは斜め半分に切っておきます。
② れんこんは半月切りのスライスにします。
③ 飯台にごはんと寿司酢を入れ、切るように混ぜます。
④ のり、錦糸卵の順に、一面に広げます。
⑤ エビ、絹さやは、まんべんなく散らして盛り付けたら、完成です。
同じ芋煮といっても県によって味付けや具材が大きく違います。
山形であれば醬油ベースに牛肉。宮城であれば味噌ベースに豚肉、福島ではきのこを何種類もたっぷり入れるそうです。
同じ県の中でも東西南北、地域ごとに違いがあるそうでそのバリエーションは多岐に渡ります。
ほっとサロン参加者の皆さんも「私は山形風が好き！」「やっぱり味噌かな」というように芋煮談義に花が咲きます。
【芋煮（4人前）の作り方】
材料
里芋 6個
豚こま切れ 180g
ゴボウ 1本
長ねぎ 1本
にんじん 1本
こんにゃく 1枚
油揚げ 2枚
ごま油 少々
手順
① 里芋の皮を剥き、2等分にします。ゴボウはささがきにし、長ネギは輪切りにします。にんじんはいちょう切りにします。
② 油揚げは短冊切りにし、こんにゃくは食べやすい大きさにちぎっておきます。
③ 鍋に水を入れて、里芋とゴボウを中火で煮ます。
④ 沸騰したら残りの具材と調味料を入れて火を弱めて煮ます。（適度に灰汁を取り除きます。）
⑤ ニンジンに火が入ったら、ごま油を少々入れて完成です。
サックサクのパイ生地にとろーりとしたリンゴが入った、やさしい甘さのアップルパイ。
ほっとサロンでは、クリスマスなどの節目のデザートとして作っています。
皆さんパイ生地で網目を作るのもお手の物で、ケーキ屋さんに並んでいそうな出来栄えです。
【アップルパイ（ワンホール分）の作り方】
材料
冷凍パイシート (20cm×20cm) 2枚
りんご 2個
砂糖 50g
レモン汁 大さじ1
卵黄 1個
手順
① 冷凍パイシートはパッケージの表記通りに解凍し、 オーブンは200℃に予熱します。
② りんごは皮をむき、芯と種を取り除いて薄切りにします。
③ フライパンに砂糖、レモン汁、りんごを入れて中火で炒め、りんごがしんなりしたら火から下ろして粗熱を取ります。
④ 冷凍パイシートを１枚おいて麺棒で2mmの厚さに伸ばし、パイ皿に敷き詰め、余分な生地を切り落とします。
⑤ 残りの冷凍パイシートも綿棒で伸ばし、幅1.5㎝ぐらいに細長く切ります。
⑥ ④に③をのせて平らにならします。
⑦ ⑤を2本残して斜め格子状にのせ、余分な生地を切り落とします。残りの2本は、伸ばしながら縁に巻き付けます。表面のパイ 生地の部分にハケで卵黄を塗ります。
⑧ 200℃のオーブンで20分焼き、180℃に下げてさらに20分焼きます。焼き色がついたらオーブンから取り出します。粗熱が取れたら完成です。
