《メニューにないメニュー 》
よくあるあるの話
「何でも任せるから、適当にツマミを作ってくれる？」
◦ 鶏むね肉を茹でて冷水に浸す
◦ その間、茄子と胡瓜の叩きを塩揉みする
◦ 同割りの醤油・煮切り味醂、刻んだ梅干し、刻んだスウィートバジル、ひとさしのオリーブオイルで漬け汁を作る
◦ 茄子・胡瓜、冷やした鶏むね肉をつけ汁で和える
◦ 皿に盛って、胡麻と刻み海苔をオン
『鶏むね肉の梅肉和え』の出来上がり〜🙌
そんなプレゼンでスタートした昨夜🌃
静かなスタートだった昨夜でしたが、、、
中盤から追い上げスタート💨💦
ご利用、ありがとうございました⭐️
《 #モアスタッフのマイガーデン 》
この時期咲く『雪柳』
今年、遅れている桜と同じで例年より遅れて咲きました
《賑やかなランチタイム》
小学生を卒業した孫娘にお祝いを渡したくてのランチタイム
妻と三人で、小さな孫娘と動物園に行った記憶が昨日の様に思い出す
時の流れは早いもので、自分も歳をとる訳だ😌
賑やかで…
他のお客の皆さま方に迷惑かけたかとヒヤヒヤした😅
いつも美味しいおうどん、ありがとう
ご馳走さまでした🙏
《休日のモアスタッフ》
定休日…
一昨日のモアスタッフ
戦士に休息はありません😔
午前中にレバーパテの仕込みを自宅でこなし、仕上げで店に向かう🚙💨
途中、ディスカウントショップに寄り、お目当ての小型冷蔵庫を買う
店で使用している小型冷蔵庫が壊れたからだ
あと一年と九ヶ月ほどもてば良い😂
店に着き、冷蔵庫を入れ替えて、レバーパテを仕上げる💮
【呟き】
本当は業務用のコールドテーブルを置きたかったが、肉をグリルする機器はどうする🤔
オーブン付きガスコンロにすれば解決するが、光熱費がいきなり上がってしまう🙁
（1200㍗のオーブントースター２機で対応）
自身の店は六軒目だから過去の経験からいろいろと考えてしまう
器材投資してランニングコストも悪くなり…12席の店
だからモアスタッフの調理場スタイルは現在の形にした
同業者の人がモアスタッフの調理場を覗いて唸る
「こんな狭い調理場で、よくぞこんなメニューの数々を作ってるのね😳⁉️」
あるもので作る
だから週末はいつもパニクっている（笑）
《 昨夜のバジルテイスト 》
海老とキノコのピラフジェノベーゼ
パスタジェノベーゼ withイタリアンチキンカツレツ
ご利用、ありがとうございました⭐️
《昨夜のアテ盛り》
賄いで作った “豚キムチ” を投入！
私も含めて、カウンターで酒盛りとなった不思議な夜🌃
そんな日もある😌
《 トルティーヤ 》
一昨夜のコース料理より
◆ バジルチキンのトルティーヤ
若い頃はどんなに忙しくても一晩寝れば回復したが、今はそうもいかない😔
昨日は昼間もテレビを見ながら寝落ちしたりした💤
今週末の土曜日も予約で半分以上の席がリザーブとなっています
モアスタッフをご利用予定されている方は、早めの問い合わせをお願いします🙇♂️
また…
先週末、満席にて入店できなかった多くの皆さま方、、、
またのご来店、お待ちしています🙇♂️🙇♀️