《 夏の日の一品 》
メイン料理の付け合わせ…って言うか、、、
暑い夏の日のビールのお供ってイメージで作った🍳
1️⃣ 茄子をサイコロ状に切って袋の中で塩揉みしてしばらく放置
2️⃣ 茹でたペンネを冷水で締める
3️⃣ トマト🍅のコーンカッセ
4️⃣ アンチョビを適量に刻む
5️⃣ ボウル🥣の中に用意した2️⃣3️⃣4️⃣材料と、ポテトサラダに使う “サラダ豆” を少し拝借して入れる
6️⃣ そんな作業をしていると袋の中の茄子の水分が出てくる
袋ごと茄子の水分を絞って捨て、中身をボウルに入れる
7️⃣ 塩揉みした茄子とアンチョビの塩分を利用してボウル内の材料を混ぜ合わせる
8️⃣ さらに刻んだスウィートバジル🌿とレモン🍋を1カット絞り入れサクッと混ぜ合わせ
出来上がり〜〜🙌
⚠️ 塩揉みする時に塩は入れ過ぎない事🙅♂️
私は少量の砂糖も加えてる
アンチョビ缶の残りオイルと、
軽くガーリックテイストを加えました
茄子を大きくカットして刻んだ鷹の爪と一緒に塩揉みして、胡麻油をひとさしして、茄子の浅漬けで食べるのもありですね🙂
