2005年の８月
BBQスペアリブの店 「 ホットスタッフ 」をオープン
たしかオープン４ヶ月後に、
ベイビーバッグリブをレギュラーメニューに登場させた記憶がある
当時、地元豊橋において食肉屋さんはもちろん、豚肉の食肉加工センターのベテラン営業の方でさえ
バッグリブを知らなかった
バッグリブ
BBQの本場アメリカでは、
量は食べたいがヘルシー志向があり
スペアリブよりも需要があるのが豚のバッグリブ
ホットスタッフのオープン時
何とか仕入れルートを模索
さらに仕入れてもその扱いに苦労した
youtubeで海外からの「 バッグリブ 」の配信を頼りに、肉の掃除から始まり現在の仕込みレシピを確立
（ かなりゴミ箱に入ったなぁ
（苦笑））
（苦笑））【 信念 】
その言葉のみに頼っていた
五年ほど経った頃から
各テレビ局から取材のオファーが入り始めた
そしてバッグリブを全国に広めたく思い、
日本では初めての肉料理のフードテーマパーク「 東京ミートレア 」のグランドオープンに参戦した
全国から集まった肉料理の名店７店舗のひとつ
そして今
激混みの昨夜のモアスタッフ
伝説のスペアリブ・・・
ベイビーバッグリブへのリクエスト
ありがとうございます❣️
m(_ _)m
