いままで幾多になく紹介してきました
日本のスーパー等で流通しているスペアリブは、
前腕部分の 「 ショルダースペアリブ 」
私の店でサーブしている部位は
「 セントルイススタイルのスペアリブ 」
日本ではこの部位は、骨を抜いて豚の角煮や焼肉等に使用するバラ肉として流通しています
日本の食肉センターではカットしていないから、アメリカからの輸入です
セントルイススタイルのスペアリブ
ちなみに 「 バックリブ 」
こちらもアメリカからの輸入
初めて見る人は違いが判らないかも・・
食べ比べると違いが判りますが
あとは骨の形状が違います
さて
伝家の宝刀 「 ベイビーバックリブ 」
そろそろ食べたくなってきたから
準備しようかな （笑）
