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からの続きです
私は
ｳｪｲﾃｨﾝｸﾞの客数と、残りのﾘﾌﾞとの数を照合をした
さばき切れると確信した私は
店自体をいったんｸﾛｰｽﾞする決心をした
至急、施設の館長、ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄの責任者、㈱ﾅﾑｺの現場責任者にその旨の伝令を飛ばした
各ｾｸｼｮﾝの責任者が
壊れたぜんまい仕掛けの人形のように
ﾎﾄｽﾀに飛んできた
私はｵｰﾀﾞｰを出しながらの状況説明である
モモちゃんが帰った後は…
ﾎﾟｰｼｮﾝの分量のﾘﾌﾞを計量して
焼き台に乗せ焼く
そして焼いた肉をｿｰｽに絡め盛り付ける
暇な時ならなんでもないﾌﾟﾛｾｽであるが、
何せ半端でない数である
ｱﾙﾊﾞｲﾄの男の子達に指示をしながら
その工程を繰り返していた
素早い協議の結果
店をいったんｸﾛｰｽﾞすることに決定
再開の時間は、二時間後とした
現在のｳｪｲﾃｨﾝｸﾞをこなすのに30分
実質、一時間半でどれだけの数のﾘﾌﾞの仕込みができるのか…
頭の中は電光石火のごとく
ｸﾞﾙｸﾞﾙと回転していたが、ただの空回転であった
…ﾋｭｰｽﾞも飛んでいたし(笑)
しかし決定したことだから
頭を切り替えて全力で取り掛かることにした
施設にも迷惑はかけれなかった…
仕込み開始
ﾊﾞｯｸﾘﾌﾞの生肉の掃除からだ
ﾊﾞｯｸﾘﾌﾞの掃除は大したことではなく素人でもできる
ｱﾙﾊﾞｲﾄの学生達に手本を見せて
矢継ぎ早に取り掛かってもらった
ﾊﾞｯｸﾘﾌﾞの生肉の掃除
当時、ﾎﾄｽﾀを豊橋でｵｰﾌﾟﾝしたとき
日本国内でﾊﾞｯｸﾘﾌﾞを取り扱っている
日本人ｵｰﾅｰｼｪﾌは私が先駆者であった
したがって私に教えてくれる人は誰もいなかった
私はWebｻｲﾄを通して
ｱﾒﾘｶ内のﾚｼﾋﾟｻｲﾄに入り込み勉強した
勿論、文字も動画も英語であり苦労したものだ
同時にBBQソースの仕込みにも取り掛かった
掃除したﾊﾞｯｸﾘﾌﾞを軽くﾎﾞｲﾙする
これは豚肉特有の臭みを抜くためで最終仕上げではない
しかし限られた時間での仕込みには
あまりに火元が少なかった
(この問題点は一週間後に電磁調理器を並べることで解決した)
仕込みができる数には限りがある
再開時間まで残り３０分
ｳｪｲﾃｨﾝｸﾞの予約ｼｰﾄに書き込みが始まっていた
すでに１０組以上だった
これは仕込みが追いつかないと判断した
その最初の１０組はこなせるが
常に１０組のｳｪｲﾃｨﾝｸﾞがあるとすれば…
私は覚悟した
仕込みをしながらのｵｰﾀﾞｰ出しをすることに…
これは一人の人間がやりきれる工程ではなかった
あまりに無理で無茶苦茶でもあった
でも、やるしかなかったのだ
逃げ場はない
それ以外の事は考えを中断した
ﾃｲｸｱｳﾄｺｰﾅｰはﾄﾞﾘﾝｸ以外は中止した
さて!!
お約束の時間がやってきた
たしか１９時頃であったと記憶している
ゲートを開けた
津波のように
お客様が店内に雪崩れ込んできた瞬間だった!!
…続く
