BAR開設計画

突然ですが、BAR開設プロジェクトが浮上しました。

僕もプロジェクトメンバーになりました。
というか

立候補

しました。

理由は、バイトではありますが約2年のバーテンダー経験がある
ことと、その仕事がものすごくおもしろかったことです。

また、カッコ悪いことを承知で書きますが、

実費0円で自分の自由にできる店が作れる

ことに大いに惹かれたからです。

中身は全然ですが、店のカタチはできていますので、
画像をアップしておきます。

旅館の三要素

旅館を形成する三要素って何だと思います？

はい、ご承知の通り

１、施設
２、サービス
３、料理

です。

恥ずかしい話ではありますが、
最近料理に対するクレームが多いのです。

現在、旅館の建て直し中であると前述しましたが、
建て直しの過程で、料理長をはじめ板前さんが
総入れ替えになりました。
色々すったもんだがあったわけですが、
ここでは省きます。（後で話そうかな～）

んで、名のある料理長以下10数人が新しく
包丁を握っているんですが、
慣れないせいもあるんですかねぇ。

「料理が遅い」とか
「おいしくない」とか
「責任者出せ！」とか
色々言われてるみたいです。

（ちなみにクレームはすべて、
支配人が客室に参上して謝罪をしております）

旅館の三要素というからには、どれか1つがダメだと
その他2つがどれだけ素晴らしかろうが、ダメと結論付けられてしまう。

三要素の総合力で強くないと、
生き残っていけないんですねぇ。

早々に料理に対する大改善を実施予定。

ちなみに、みなさんは三要素のうち
どれを重視しますか？

特に読者1番乗りの
marinmarinloveさん（ありがとうございますっ！）
教えてください。

旅館（職場）の現状と問題点

正直な話、現在経営の建て直しをしています。

経営不振の原因は、まぁこれはどこでもあることですが、
①業界全体の不振（話題の温泉詐称が拍車をかけていますね）
②バブル時の過剰投資（負債の返済ができずに財政を圧迫しています）
③従業員の活気の無さ（儲かっていない会社の典型）
④組織がうまく機能していない
だと思います。
③は①、②の弊害といえます。
儲かっている会社は、社員が明るく元気が良い。

ここで僕は④に注目してみます。
現状は人員配置がトップダウンで決まりすぎています。
しかも人事異動の理由は、安易に立てられた戦略のためのようです。

組織作りの大切さは、新撰組を読んで実感しました。
組織がうまく機能すれば、
一介の浪人集団が天下をおびやかす存在になるということです。
誤解を恐れずに言えば、名も無い田舎の旅館が、
「1度は泊まってみたい憧れの宿」になりえるということです。

細かい部分まで落とし込んだ戦略策定と、
その戦略を遂行するための組織作りが進行中です。

blog初め

ついに始まりましたね～。
旅館業に従事して、早6ヶ月。
仕事にも慣れてきたのでチョチョチョっと日記でもと思い立ちましてね。

題して「旅館ばたばた奮闘記」
これはメインは僕の職場である「旅館」を舞台にした日記ですが、
たま～に私生活日記が入ります（予定）。
さらにたま～に温泉紹介も入ります（確定）。
温泉だけでなくおいしいお店紹介も入ります。
つまり、なんでも書きます「なんでも日記」です。
言っておきますが、メインは旅館のことなので、
題名詐称とか言っちゃいけません。

目標は中2日の1人ローテーション
目標は活字にしないと、うやむやになってしまいますからね。
たとえ読者がつかなくとも、続ける所存で御座います。

まけないぞ～