秋鮭も、時期的にそろそろ終盤となってきており
まかないでも作ろうかということで解体してみました。
↓ちなみにこれは、メスです。
お尻の穴から包丁を入れてお腹を切っていきます。
切り終わると、エラも取り除きます。
私は、三枚オロシ修行中なのです(>_<)
内蔵・筋子をとり
お腹を水で洗浄します。
新巻鮭にするときはお腹にたっぷりと塩をフリ
皮にも塩をすると出来上がりです。
我が家では、このまま-18℃の冷凍庫に入れます。
冷凍するときは身がかわかないように袋に入れたり、
1匹が入らないときは、切り身にして冷凍すると良いでしょう。