鹿児島風の雑煮を作りました。
関西で育った私は
初めて鹿児島風雑煮を食べたとき
おいしくて美味しくてめっちゃ感動しました。
毎年地元の人に作り方を聞いたりして
最近やっと自分で納得できるものが作れるようになりました。
まず、焼き海老で出汁をとります。
このだし汁で白菜と丸餅を煮て
鹿児島の甘い醤油で味をつけます。
餅が柔らかくなってきたら
小松菜を加えて少し柔らかくなるまで煮ます。
別の鍋で下茹でしておいた金時人参と豆もやしと大きめの飾り海老を盛ります。
海老は焼いたものを乗せても良いです。
お好みでかまぼこも添えても可。
雑煮って地域性があって
とてもシンプルなところ
具沢山なところ
味噌で味付けするところ
醤油で味付けするところ
などなど地方でぜんぜん違うんですよね。
関東在住の友人に、鹿児島風雑煮の作り方教えたら
それ以来ずっと鹿児島風の雑煮作って食べてます（笑）