とりあえず何とか引っ越しは終了。しかし、思った以上に重労働だったようで激しい筋肉痛に恐れれる日々。『引越し屋さんたちはなんてたくましい人たちなんだろう』と感心しきりのせわやきカレー屋です。
新居、東京・亀戸に引っ越してから3日目になりますが、未だ厨房設備はととのっておりません。外食が続いております…
そろそろカレーが食べたくなってきました…
今回は以前のさんきゅ～Curry教室で作ったサブジ、大根とかぼちゃのうまみで野菜のおいしさを体験できる逸品ですわ。
完成品の写真忘れてしまったのでないですが、盛り付けは各人の好きにするべしという事で…
ご検討くださいな～(^^)
＜材料＞
大根 1/3本
かぼちゃ 1/4個
トマト 1個
ココナッツファイン 30g
しょうが 1かけ
にんにく 2かけ
油 大さじ３
塩 適量
【ホールスパイス】
とうがらし 2本
クローブ 1つまみ
フェンネル １つまみ
クミン 1つまみ
【パウダースパイス】
クミン 小さじ１
ふぇんねる 小さじ１
ターメリック 小さじ１
黒胡椒 小さじ１/２
とうがらし 小さじ1/2
＜作り方＞
① 野菜を切ります。しょうが、にんにくはみじん切りに。かぼちゃ、さつまいもは1口より少し小さめにカットします。トマトはざく切りにします。かぼちゃはあらかじめ竹串が通る程度にやわらかくゆでておきます。
こんな感じ。
② ホールスパイスを炒めます。鍋に油をひき、弱火でクローブから泡が立ち上がって香りが出るまで炒めてあげます。
こんな感じ。
こんな感じ。
ココナッツの甘い香りとかぼちゃの甘さがスパイスの刺激を押さえて優しいかつスパイシーな逸品に仕上がりましたわ。
大根はこれからどんどんおいしくなってくるし、とってもお買い得なお野菜なので、煮物以外にこんなお料理なんてもいいんじゃないかね～？
ご検討いただければ幸いですわ。
それではまたよろしゅうに(^^)