たぶん、世界一、気楽に作れるパン。
イーストは使わず、油・バターも使わない。生地ができたら、オーブントースターで、１６３度前後で５分くらい焼くだけ。発酵させてないのに、ふかふかとした食感がある。
それは、薄力粉と少量のきな粉を使って作る。
ボウルに薄力粉を入れ、塩を少し加えたら、木のスプーンでかき混ぜる。それから、牛乳を少しずつ、少しずつ加えながらかき混ぜる。水分はできるだけ少なめにする。粉の部分が、ほんの少し残るくらいで、牛乳を足すのをやめ、手で生地を平たく伸ばしては、二つに折りたたみ、伸ばしては折りたたむ。全体がだいたい均一になるまで繰り返したら、ボウルに蓋をして１０分くらい寝かせる。
１０分経ったら、きな粉を生地にまぶし、テーブルの上で棒で生地を平たくしていく。水分を最小限にしているので、少ししか伸びない。ある程度伸ばしたら、二つ折りにして、また棒で伸ばす。この作業を４～５回繰り返す。こうすると、生地に薄い層がたくさんできて、サクサクした食感になる。
生地ができたら、オーブントースターに入れて焼く。アルミフォイルは敷かない。固い生地なので、網の上にそのまま載せる。水分が少ないので、黒焦げにならないよう、やや低めの温度に設定して焼く。全体が薄く焦げた色になってきたら、出来上がり。
薄力粉に塩を振りかけ、木のスプーンでかき混ぜたところ。これから牛乳を少しずつ加えては、かき混ぜていく。
このくらいの感じになったら、牛乳を足すのをやめ、手で伸ばして二つ折りを繰り返す。
全体が均一になったら、蓋をして１０分くらい寝かす。
きな粉をまぶして、棒で伸ばしては二つ折りを繰り返す。
生地が出来たら、すぐオーブントースターに入れて焼く。
出来上がり。
生地をむき出しのまま網に載せてオーブントースターで焼けるのが、このやり方の最大の利点だ。スパゲティを茹でるより、ずっと楽しい。