日本人が肉をよく食べるようになったのは、
５０年ほど前からです。
私も学生の頃は、カツカレーが大好物でよく学生食堂で食べたものです。
50年以前の日本人はめったに肉は食べず、
食べたとしても「鯨の肉」「鶏の肉」でした。
日本人は昔から肉よりも魚を多く食べる国民だったのです。
ですから、伝統的な「日本料理」では肉をほとんど使わず、
魚介類を中心に使っているのです。
日本は島国で、どこにいっても新鮮な魚を食べることができる国です。
保存技術もいろいろあります。
「干物」は天日干したものです。
「新巻鮭」は塩漬けにしたものです。
「鰹節」は燻製にしたものです。
「鱒寿司」はお酢につけたものです。
そのほか「麹漬け」「粕漬け」「味噌漬け」などがあります。
何千年も前から続いている肉よりも魚介類を多く食べる習慣が、
日本人の体質を作ってきました。
小腸の長さが肉をたくさん食べる欧米人より長いといわれています。
小腸が長いと、食べ物が腸を通過する時間が長くかかりますので、
肉のように腐りやすい食べ物はたくさん食べない方が良いのです。
腐りやすいといえば、お刺身も同じです。
お刺身をわさびといっしょに食べるのは、
わさびに殺菌効果があり、腐りにくくするためなのです。
日本人の消化器官は、何千年も続いている食生活に最適になるように進化をしてきたものです。
ですから、穀物中心、海藻、魚介類を多く食べるように造られているのです。
日本人の体にマッチした食生活を心がけると、消化器官が最適に働き、
健康にもよい食事といえると思います。
本日始めてこの記事をお読みいただいた方は、ぜひ次のバックナンバーをお読みください。
http://ameblo.jp/horirin39/day-20100914.html 「食べる意味１」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20100916.html 「食べる意味２」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20100917.html 「主食とはなにか」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20100918.html 「歯の構成と食性の関係」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20100919.html 「主食のゆえん」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20100920.html 「玄米と白米の違い」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20100922.html 「玄米をおいしく食べる」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20100923.html 「五穀をもっと食べよう」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20100924.html 「自分の健康は自分で守ろう」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20100925.html 「まだ発展途上の栄養学」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20100927.html 「メタボ対策に取り組みましょう」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20100929.html 「カロリーなんて気にしない」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20100930.html 「肥満は万病の元」「飽食と飢餓」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20101001.html 「栄養の摂り過ぎは不足より恐い」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20101002.html 「砂糖の摂り過ぎは怖い」
５０年ほど前からです。
私も学生の頃は、カツカレーが大好物でよく学生食堂で食べたものです。
50年以前の日本人はめったに肉は食べず、
食べたとしても「鯨の肉」「鶏の肉」でした。
日本人は昔から肉よりも魚を多く食べる国民だったのです。
ですから、伝統的な「日本料理」では肉をほとんど使わず、
魚介類を中心に使っているのです。
日本は島国で、どこにいっても新鮮な魚を食べることができる国です。
保存技術もいろいろあります。
「干物」は天日干したものです。
「新巻鮭」は塩漬けにしたものです。
「鰹節」は燻製にしたものです。
「鱒寿司」はお酢につけたものです。
そのほか「麹漬け」「粕漬け」「味噌漬け」などがあります。
何千年も前から続いている肉よりも魚介類を多く食べる習慣が、
日本人の体質を作ってきました。
小腸の長さが肉をたくさん食べる欧米人より長いといわれています。
小腸が長いと、食べ物が腸を通過する時間が長くかかりますので、
肉のように腐りやすい食べ物はたくさん食べない方が良いのです。
腐りやすいといえば、お刺身も同じです。
お刺身をわさびといっしょに食べるのは、
わさびに殺菌効果があり、腐りにくくするためなのです。
日本人の消化器官は、何千年も続いている食生活に最適になるように進化をしてきたものです。
ですから、穀物中心、海藻、魚介類を多く食べるように造られているのです。
日本人の体にマッチした食生活を心がけると、消化器官が最適に働き、
健康にもよい食事といえると思います。
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http://ameblo.jp/horirin39/day-20100914.html 「食べる意味１」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20100916.html 「食べる意味２」
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http://ameblo.jp/horirin39/day-20100918.html 「歯の構成と食性の関係」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20100919.html 「主食のゆえん」
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http://ameblo.jp/horirin39/day-20100923.html 「五穀をもっと食べよう」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20100924.html 「自分の健康は自分で守ろう」
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http://ameblo.jp/horirin39/day-20101001.html 「栄養の摂り過ぎは不足より恐い」
http://ameblo.jp/horirin39/day-20101002.html 「砂糖の摂り過ぎは怖い」