玄米をおいしく食べる

玄米は体に良いことは分かっているのだけれど、
白米の美味しさにはかなわないと、思い込んでいらっしゃる方が
多いと思います。

玄米のよさは、なんといってもお米が「生きている」と言うことです。
玄米は田んぼに蒔けば芽が出て稲が育ちます。
白米は芽が出ずに腐ってしまいます。

つまり、玄米には、生命が育つのに必要なものが全て
バランスよく揃っているということです。

玄米が、白米のごはんより劣っているのは「食感」です。
白米のもちもちした食感は玄米にはありません。
玄米のごはんは口の中に入れたときはパサパサした感じで、
もちもち感は少ないです。

しかし、玄米は噛めば噛むほどおいしさが湧き出てきます。
この美味しさは、玄米特有のバランスの取れた美味しさです。
白米の美味しさとは別の美味しさです。
比較することはできません。

玄米ごはんの炊き方も白米とは異なります。
白米と同じ炊き方ではおいしく炊けないのです。

電気釜で「玄米モード」がついているものであれば基本的においしく炊けます。
水の量は白米の１.５倍、時間も１．５倍かかります。
電気釜でも火力（電力）の強いものが必要です。
3合炊きよりも５合炊き、１升炊きの方がおいしく炊けます。

また、沸騰する温度を上昇させるために、塩を少量入れるとおいしく炊けます。
１合につき、茶さじ半分程度塩を入れてください。
ごはんが薄い塩味になりますがこれも玄米ごはんのおいしさを増します。

玄米をおいしく食べるコツをまとめますと、
・炊く前に４時間から８時間水につけて置く
・できるだけ火力の強い釜で炊く
・炊く前に塩を少量加える
・よく噛んで食べる、１口１００回以上噛む

おいしく炊けた玄米ごはんをよく噛んで
美味しさを味わって食べる習慣を作りましょう。
玄米のおいしさを実感し、その習慣ができれば、
もう白米には戻れなくなります。