「主食」とはなんでしょう？
日本ではお米が主食です。
お米を主食とする国は東南アジア中心にたくさんあります。
稲は、気温が高く、雨量の多い地方でよく育つからです。
ヨーロッパや北アメリカは気温が低く雨量も多くありません。
この地方では麦の栽培に適しています。
ですから麦を主食としています。
日本では、古来より五穀といって、米、麦のほかに、粟（あわ）、稗（ひえ）、黍（きび）という穀物を主食としています。
世界では、米、麦のほかに、とうもろこし、コーリャンなどの穀物を主食としています。
主食には主食とするのにふさわしい条件があります。
１．痩せた土地でも収穫できる。
主食は毎日食べるものです。
ですから、痩せた土地でもそれなりに収穫できるような
生命力のある植物が適しています。
２．たくさん収穫できる。
多くの人がたくさん食べますから、
たくさん収穫できる植物でなくてはなりません。
３．毎年つくることが出来る。（連作障害がない。）
多くの野菜は毎年は作り続けることができません。
これを連作障害と言います。
主食となる植物は毎年作り続けることが出来ます。
４．収穫後長期保存が簡単にできる。
収穫したあと、次の年の収穫までは保存しておかなくてはなりません。
したがって、主食には水分の少ない植物の種（穀物）が多いのです。
５．主食だけ食べていても栄養失調や病気にならない。
主食には人間が生きていく上で必要な栄養素はすべて含まれています。
もちろん、全ての栄養素が十分な量含まれているわけではありません。
しかし、米だけ、麦だけ、食べていても、健康に生きていくことができるのです。
主食の主食たる所以（ゆえん）は、この５にあります。
米と塩と水があれば健康で生きていけます。
逆に、米などの主食を食べないで、おかず（副食）だけ食べていたら病気になります。
病気で普通の食事ができない方が食べるのは「おかゆ」です。
米と塩と水だけで体を元気にしていくからです。
ときどき、「ダイエットのためにごはんの量を半分に減らした」ということを耳にすることがあります。
健康的に痩せるには、ご飯の量は減らさないで、おかずの量を半分にすることです。
また、人間の臓器の中で最もエネルギーを消費するのは「脳」です。
「脳」のエネルギーの元は「糖質」です。
主食（お米）の糖質は脳を働かせるのに最も適した糖質なのです。
お米やお麦が主食として縄文時代以前から食べ続けられている理由はここにあるのです。
お米といっても、玄米でなければなりません。
お米の中の胚芽、麦の中の麦芽は栄養素のかたまりです。
また、表皮には食物繊維や抗酸化物質が豊富にあります。
白米は人体の健康に必要な栄養素を取り除いてしまっています。
無農薬の玄米は若返らせてくれます。
玄米も、水と炊き方で美味しく炊くことができます。
玄米食をお勧めします。