「健康」に関しては、ほとんどの方が関心のあることで、
だれでもそれなりに知識はお持ちのようです。
世の中には、健康に関する情報が溢れています。
その気になれば多くの知識を得ることはむつかしいことではありません。
ただ、知識は断片的になりがちで、本当のことがわからない場合が多いのです。
例えば、健康長寿の地方として世界的に有名なコーカサス地方があります。
コーカサス地方はイラン北部の黒海とカスピ海にはさまれた地域です。
なぜ、この地方の人々が健康長寿なのか・・・一般的知識としては、
「この地方の人々は、毎日ヨーグルトを食べる習慣があるから」と
言われています。
だから、「ヨーグルトは健康に良い食品」と決め付けてしまいます。
コーカサス地方で作られるヨーグルトは、
大自然の中で放牧されて自然の草を食べた牛から採れる牛乳を、
各家庭の独自の醗酵樽で、気候風土に合った微生物により造られました。
一方、スーパーで売られているヨーグルトはどうでしょうか。
狭い牛舎の中で、農薬のたっぷりかかった家畜飼料を食べた牛から
搾乳機で採られた牛乳を、工場に運びます。
工場では、１３０度の高温殺菌をしてから、特定の微生物を入れてヨーグルトを作り、
甘みを付けたり安定剤などの食品添加物を入れて造られます。
「ヨーグルトは健康に良い食品」と言うのは間違いではありませんが、
より正確に言うなら、
「健康によいヨーグルトもあれば、健康に良くないヨーグルトもある」
ということができるでしょう。
つづく