研究：イチゴは、脳の炎症とアルツハイマー病から身を守るのに役立つ
2022年08月03日(水) 記入者: ゾイ・スカイTags: aging secrets, alternative medicine, antiaging, cognitive health, food is medicine, food science, Fresh, fruits, functional food, goodfood, goodhealth, goodmedicine, goodscience, natural health, natural medicine, organics, prevention, research, Strawberries, superfoods
イチゴは栄養価が高く、有益な抗酸化物質や植物性化合物が沢山含まれています。
ある研究によると、イチゴを摂取する事は、炎症を抑える事によってアルツハイマー病から脳を守る事にも繋がるそうです。
脳を守る為にイチゴを食べよう：フルーティーなお菓子に含まれる化合物は、脳の炎症を抑え、アルツハイマーの発症を阻止することができます。
この研究は、Journal of Alzheimer's Disease誌に掲載されました。
イリノイ州シカゴにあるラッシュ大学の研究者は、この研究の中で、イチゴを定期的に摂取している65歳以上の成人の脳内のタウ蛋白質が少ない事を発見しました。
タウ蛋白質の濃度が高いと、アルツハイマー病との関連が指摘されています。
イチゴ、脳の健康、アルツハイマー病
今回、研究チームは、平均年齢91歳の575人の故人の脳を調査した。
アルツハイマー病の患者は一人もいなかった。
死亡する20年以上前から、各患者は毎年、食事に関するアンケートに答えていた。
研究者達は、この調査結果を元に、患者さん達の食生活を記録していった。
又、患者さん達は毎年、認知能力のテストを受けていた。
解剖の結果、イチゴを最も多く摂取していたグループは、タウ蛋白質の濃度が最も低い事が判明した。
研究者らは、アルツハイマー病のリスクを高めるとされるAPOE-4遺伝子を持つ人とタウ蛋白質の濃度との関連は見出せなかったと報告している。
研究を率いた神経病理学者のジュリー・シュナイダー博士は、研究チームは、イチゴに含まれる活性化合物であるペラルゴニジンの抗炎症作用が、神経炎症全体を減少させ、サイトカインの産生を抑えるのではないかと考えていると説明しています。
サイトカインは、炎症反応を引き起こす可能性のある細胞によって生成される蛋白質です。
(関連記事：研究結果 リンゴ、オレンジ、イチゴを摂取すると、パーキンソン病の人が長生きできる)
脳内の炎症は、感染症、極度のストレス、睡眠不足など、様々な要因で引き起こされる可能性があります。
これらはアルツハイマー病を発症する危険因子でもあるのです。
この研究に携わった栄養疫学者のプジャ・アガルワル博士は、イチゴを食べる事は、誰でも普段の食事に取り入れられる「簡単な変化」だとアドバイスしています。
しかし、この研究は観察的なものであり、イチゴそのものがリスクを低減させるか否かは明らかでない事を認めました。
アガルワル博士は、アルツハイマー病における栄養の役割についてさらに詳しく知る為には更なる研究が必要であると述べていますが、今回の研究結果は、ベリー類の様な特定の食事成分が、脳の健康に大きな利益をもたらす可能性を示唆しています。
アルツハイマー病は、650万人以上の米国人が罹患している衰弱した病気です。
2050年までには、この数字は2倍以上になると予想されています。
アルツハイマー病の初期症状として、最近の出来事や会話、忘れ物をした場所を思い出す事が困難になります。
アルツハイマー病の末期には、自分の言葉や質問を何度も繰り返す事があります。
又、見慣れた場所でも迷子になる事があり、一般的な物を識別する為の正しい言葉を見付けるのが難しくなります。
イチゴの健康効果
イチゴは、抗炎症作用があるとされる化合物、ペラルゴニジンのトップ源の1つです。
ペラルゴニジンの他の供給源には、インゲン豆、プラム、大根、ラズベリーがあります。
ストロベリー（フラガリア・アナナッサ）は、北米とチリに生息する2種の野生イチゴを掛け合わせて作られた品種です。
このベリーは鮮やかな赤色で、ジューシーで甘いのが特徴です。
イチゴは、ビタミンCとマンガンを豊富に含んでいます。又、葉酸やビタミンB9、カリウムも適度に含まれています。
イチゴの栄養と健康効果について
イチゴには抗酸化物質や植物性化合物が多く含まれており、心臓の健康や血糖値のコントロールに効果があると言われています。
ヘルシーなイチゴのデザートに挑戦
バランスのとれた食生活を送る事は、全身の健康を保つ上で重要な事です。
イチゴの様な栄養価の高い食品を沢山食べて、以下のヘルシーレシピを試してみてください。
ストロベリーオートミールバー
オートミールやグラノーラを買う代わりに、新鮮な材料を使ってイチゴのオートミールバーを自宅で作りましょう！
市販のオートミールバーには保存料が使われて居る事が多いのですが、その様な事はありません。
ストロベリーオートミールバー
イチゴバー16個分の材料
- オールドファッションロールオーツ1カップ（お好みでグルテンフリーオーツをお使いください）
- イチゴ2カップ（約10オンス）、小さく切って分ける。
- 白い全粒粉3/4カップ（グルテンフリーのバーを作るには、ベーキング用小麦粉を1:1で使用します）
- ライトブラウンシュガー1/3カップ
- 溶かした無塩バター大さじ6（ビーガン/乳製品なしのバーには、溶かしたココナッツオイルを使用します）
- レモン汁（小さめのレモン1/2個分） 大さじ1
- グラニュー糖 大さじ1（分量外）
- 挽いた生姜小さじ1/4
- コーシャーソルト 小さじ1/4
- コーンスターチ 小さじ1
バニラ・グレーズの材料（より甘いバーを好む場合はオプション）
- 粉砂糖（ふるいにかけたもの） 1/2カップ
- 牛乳 大さじ1
- バニラエッセンス 小さじ1/2
準備
- オーブンの中央にラックを置き、華氏375度で予熱しておく。
- 8×8インチの天板にパーチメントペーパーを敷き詰める。パーチメントペーパーは2辺からはみ出し、その場しのぎの取っ手のようにしておく。
- 中型のボウルにオーツ麦、小麦粉、ブラウンシュガー、生姜、塩を入れ、混ぜ合わせる。溶かしたバターをオーツ麦に加え、塊になるまで混ぜ、乾燥材料がすべて均等に湿るようにする。クランブルミックスの1/2カップを残しておく。残りはパーチメントペーパーでフライパンの底に均等に敷き詰める。
- スライスしたイチゴの半分をクラストの上に散らす。コーンスターチを均等に振りかけ、レモン汁を振りかけ、グラニュー糖大さじ1/2を振りかける。
- 残りのイチゴを生地の上に散らし、残りの大さじ半分の砂糖をかける。残しておいたパン粉をまんべんなく振りかける。ベリーが透けて見えるくらいが目安です。
- 35〜40分焼く。フルーツが泡立ち、パン粉が香ばしい香りを放ち、黄金色になったら焼き上がり。
- 金網の上にフライパンを置き、完全に冷ます。冷蔵庫で冷やすと早く冷える。
- グレーズを準備する。中くらいのボウルに、粉砂糖、バニラ、牛乳を入れ、さっくりと泡立てる。なめらかになるまで泡立てます。薄くしたい場合は、牛乳を足してください。
- パーチメント紙の「持ち手」を使って、バーをフライパンから持ち上げます。グレーズをかけ、食べる前にスライスする。
ブルーベリーとストロベリーのスムージーボウル
1日の始まりに、おいしくて栄養価の高いブルーベリーとストロベリーのスムージーボウルをどうぞ。
ブルーベリー・ストロベリー スムージーボウル
1人分の材料
- アイスキューブ1カップ
- 新鮮なブルーベリー3/4カップ（分量外
- 新鮮なストロベリー1/2カップ（スライス
- 2%のプレーングリークヨーグルト1/3カップ
- 無糖のブルーベリーまたはザクロのジュース1/3カップ
- 熟したアボカド（皮をむいたもの）1/2個
- スライスアーモンド（トーストしたもの）大さじ1
準備
- ブルーベリージュース、ヨーグルト、ブルーベリー半量、アボカドをミキサーに入れる。よく混ざるまで、または約15秒間ミキサーにかける。
- ブルーベリーミックスに氷を加え、滑らかになるまで、または約30秒間ブレンドする。
- スムージーをボウルに注ぎます。食べる前に残りの半分のブルーベリー、イチゴ、アーモンドをトッピングする。
イチゴのような新鮮な果物をたくさん食べて、脳の健康と全体的な幸福感を高めましょう。
イチゴの健康効果トップ5についてもっと知りたい方は、以下のビデオをご覧ください。イチゴの健康効果トップ5
※Gen
イチゴは生食が好い
