人々は今でも日常的にアルミニウムにさらされている...そしてそれは食品以外にも含まれている
2021年9月8日（水） 作成者：Mary VillarealTags: Aluminum, aluminum exposure, aluminum particles, Alzheimer's disease, badfood, badhealth, badpollution, badscience, food poisoning, food safety, health, Heavy metals, neurotoxins, ph levels, processed foods, science, toxic ingredients
ドイツ政府は最近、食品中のアルミニウム化合物への暴露量が減少していると報告しましたが、私たちは依然として安全とされる量よりも多くのアルミニウム化合物を摂取しています。アルミニウム化合物は、食品、化粧品、お菓子作りの道具、アルミホイルなどの日用品から日常的に摂取されています。
科学者によると、アルミニウム化合物は飲料水を浄化するために含まれています。また、加工食品の添加物としても存在し、乳化剤や着色料として使用されています。採掘などの人間活動によって土壌が汚染されている地域では、新鮮な果物や野菜にもアルミニウム化合物が含まれていることがあります。
連邦リスクアセスメント研究所（BfR）の公式報告書によると、アルミニウム化合物の食生活への影響は減少傾向にあります。しかし、人々は依然として他の供給源から比較的大量のアルミニウムを摂取している。
研究者らは、ドイツ国民が入手可能な食品のアルミニウム含有量を推定し、成人の平均的な1週間の食事関連アルミニウム影響量は、欧州食品安全機関（EFSA）が設定した耐容1週間摂取量（体重1キログラム当たり1ミリグラム/週）の50％であることを明らかにしました。
これは、過去の研究で示された量よりも少ないとしながらも、研究者らは、アルミニウムの摂取量は、すべての年齢層において有害な可能性のあるレベルであると主張しています。これは、アルミニウムが化粧品、食品包装、さらには工具にも使用されていることが原因です。
Thomas Tietz氏率いる研究チームは「アルミニウムの最も重要な非食事性摂取源は、化粧品、特に制汗剤からの経皮曝露であり、以前の曝露量の推定によると、EFSAが導き出した「耐容週摂取量」に達するか、あるいはそれを超える可能性がある」と記しています。
アルミニウムの摂取量と影響は人によって左右される
研究チームは、人々がアルミニウムの摂取量や接触量に影響を与え、それを減らす努力をすることができると強調しています。
そのためには、消臭剤や歯磨き粉などの化粧品にアルミニウム化合物が含まれていないかどうかを確認し、もし含まれていたとしても使用を控えることが必要です。
食品に含まれるアルミニウムを特定して避けるのは難しいので、さまざまな食事をするのがよいでしょう。
缶詰や保存食の場合は、アルミニウムに触れる可能性を低くするために、複数の食品ブランドを使い分けることが重要です。
また、コーティングされていないアルミニウム製の鍋や容器で食品を調理したり保存したりすることも避けるべきです。
生まれたばかりの赤ちゃんを守るためには、特に生後6ヶ月間は母乳が最適であるとしています。また、メーカーは製品を加工・包装する際に、アルミニウム含有量の少ない原材料や適切にコーティングされた素材を使用することを推奨しています。
また、これまでの研究では、高濃度のアルミニウムに頻繁にさらされることが、神経毒性、アルツハイマー病、乳がんなどにつながるとされています。
これらの化合物がどれほど安全でないかは、まだはっきりしていません。(関連記事 アルミニウムを避けよう - 製品に含まれるアルミニウムの意外な出所を探ろう)
アルミニウムは、pH値が低いために吸収率の高い上部腸管で吸収されます。食品や飲料からのアルミニウムの吸収は、いくつかの要因によって異なります。
研究では、クエン酸塩やフッ化物があるとアルミニウムの吸収率が高くなり、ケイ素やカルシウムがあると不溶性の生成物ができるために吸収率が下がることが報告されています。
アルミニウムは、アルツハイマー病を発症させる可能性のある神経毒であると考えられています。また、認知機能の低下やその他の神経系疾患を引き起こす可能性もあります。
アルミニウムの消化管吸収率は低いものの、アルミニウムが存在する食事源は数多くあります。そのため、人体への有害な影響を防ぐためには、食品中のアルミニウムの量をコントロールする必要があります。
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