サブウェイの「ツナ」サンドには実際のツナが含まれていない可能性がある事が最近のラボ検査で判明
2021年6月29日（火） 作成者：Ethan Huff
ニューヨーク・タイムズ紙が、ファーストフードチェーン「Subway」の「ツナ」サンドイッチやラップを分析したところ、どれも実際のツナをわずかにも含んでいないことが判明しました。
信じられないことに、「Subway」が「ツナ」と称しているものは、実際には「様々な調合品の混合物」である可能性があると「The Washington Post」紙は伝えています。
科学者が「サンプルには増幅可能なマグロのDNAが含まれていない」と判断したため、このチェーン店は現在、虚偽広告と未知の製品の販売で訴えられています。
DNAから増幅産物が得られなかったため、科学者は、サブウェイが「マグロ」と偽ろうとしているものが何であれ「種類を特定できない」と宣言しました。
科学者たちは、昨年、人間に感染した武漢コロナウイルス（Covid-19）を特定する方法として広まったのと同じタイプのPCR検査を用いて、5種類の異なるマグロの種のうちの1つを探した。
米国食品医薬品局（FDA）の「シーフードリスト」には、このことがより明確にまとめられています。
サブウェイのサンドイッチやラップのサンプルからツナが検出されなかった理由について、科学者たちは2つの選択肢しかないと明かした。
"1つは、ツナがあまりにも加工されていて、何を取り出しても識別できなかったこと。
"あるいは、ツナの形をしたものがなかった。
サブウェイは客に謎の肉を売っているのか？
専門家によると、ツナは加熱されるとタンパク質が分解され、識別が難しくなるという。つまり、サブウェイのツナサンドやラップには、変性したツナが含まれている可能性があるのです。
一方で、サブウェイはツナ以外のものを「ツナ」であるかのように販売し、顧客を欺き、見た目も味もツナに少し似ている奇妙な物質に触れさせているのかもしれない。
今回の食品詐欺事件は、サブウェイがお客様を騙して「購入しようと合理的に考えていた成分が全く含まれていない食品を購入させている」と主張する訴状が、カリフォルニア州北部地区の連邦地方裁判所に提出されたことを受けての調査です。
この訴訟は1月に提起されたもので、サブウェイは「訴状の主張は事実ではない」と反論しています。
その際、サブウェイは「100％調理されたマグロを店舗に提供している」ことを確認しています。
サブウェイの「ツナ」サンドイッチから採取した「複数のサンプル」は、現時点で分析されています。しかし、ツナと思われるものが混ざっていても、実際にはツナは見つかりませんでした。
「ツナは当社で最も人気のあるサンドイッチのひとつです」と、サブウェイのグローバル食品安全・品質担当シニアディレクター、カティア・ノールは主張します。「私達のレストランでは、純粋なツナを受け取り、マヨネーズと混ぜて、作りたてのサンドイッチにしてお客様に提供しています」
2014年にサブウェイは、ヨガマットにも使用されている有毒な化学物質であるアゾジカルボンアミドが癌を引き起こすと判断され、その除去を発表して世界的な話題となりました。
また、他のファストフードチェーンでも、がんやその他の慢性的な健康問題に関連する他の有毒化学物質をパッケージに使用していることが物議を醸しています。
「なぜこれが難しいのか？研究所によると、マグロのタンパク質は調理中に分解されてしまい、特定できないとのことです」とFox Businessのコメント欄に書き込んだ人は、なぜマグロにまつわる論争が起きているのかと困惑している。
"もし、調理過程でタンパク質が分解されるのであれば、調理前のサプライヤーまでサプライチェーンをさかのぼり、FDA/USDAの記録を確認することは難しいことではありません。これは難しいことではないはずです。"
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