こんばんは
昨日の晩ご飯です。
さっそく
塩糀を使いました
鶏胸肉に塩糀をもみ込んだ『鶏胸肉とエリンギの炒め物』
『さつま芋と大豆の刻み昆布煮』
コチュジャン味の自家製なめたけで和えた『ほうれん草のピリ辛なめたけ和え』
鶏胸肉とエリンギの炒め物
鶏胸肉…２枚 塩糀…大さじ２ エリンギ…２本
片栗粉 塩 ブラックペッパー
鶏胸肉をそぎ切りにして塩糀をもみ込んで３時間ほど置いておきます。
に片栗粉をまぶす。
フライパンに少し多めの油を熱して鶏胸肉をできるだけ重ならないように並べて、焼き色が付くまでそのまま。 焼き色が付いたらひっくり返してさっきと同じようにそのまま。
焼き色が付いたら端に寄せて、空いたスペースにエリンギを入れて塩少々をふり、炒める。
全体をザッと混ぜ合わせ、ブラックペッパーをふったら完成です。
初めての塩糀は、下味のような使い方をしてみました。 エリンギを一緒に炒めたのですが、味付けは塩ではなくて塩糀でも大丈夫なのかな…
まだまだ分からないことだらけです～
お味は
鶏肉に塩糀だけをもみ込んだのに、塩気だけではなくてコク（味の深み）も出ているような感じで美味しかったです
さつま芋と大豆の刻み昆布煮
さつま芋 蒸し大豆 刻み昆布
醤油 味醂 酒
さつま芋は切ったら水に浸し、刻み昆布はもどしておく。
鍋にさつま芋、蒸し大豆、刻み昆布をいれて、ヒタヒタの水を加えて調味料も加える。
柔らかく煮えたら完成です。
さつま芋の甘さによって調味料を加減した方が美味しく食べられると思います。
なのでの調味料は控えめにして、煮えたときに味見をして調味料を足した方が。
このおかずは、さつま芋と刻昆布があったらよく作る料理です
蒸し大豆が無くても美味しいし、豚肉を入れるのもおススメですよ～
ほうれん草のピリ辛なめたけ和え
ほうれん草 人参 コチュジャン入りのなめたけ すり胡麻 削りぶし
茹でたほうれん草と人参を、なめたけ＆すり胡麻＆削り節で和えるだけ。
両親に好評でした～
両親は美味しいと言って食べてくれたけど…私は…なんと、アレルギー発症（たぶんほうれん草）
味見でちょっと食べたら……ん
……イガイガするだけで味がわからない～
食べても食べても、味が全く分からない
案の定
食後は、口の周りがムズムズ…
１日経った今も喉が腫れているみたいで飲み込む時が辛い～
喉が腫れるまでになったのは初めてです。
体調にもよるかもしれませんが
ほうれん草は気を付けなきゃいけない野菜に昇格しちゃったかも