TVを見ながら打っていたら手が止まる止まる…
こんな時間の更新になってしまいました
今年初の料理のUPは
炒め煮が２品という、なんとも微妙な晩ご飯からのスタートです。
見た目も地味やし、彩りも地味になっちゃいました
でも
和風に見えて、味は和風じゃないんです。
洋風でもないし中華でもないし…
なんて言ったらいいのかな
う～ん…
はるの創作料理
…かな…
１品目は、具沢山のひじき煮です。
具は、 ひじき、豚のひき肉、蒸し大豆、人参、エリンギ、ごぼう、こんにゃく。
胡麻油でひき肉を炒めて、大豆と野菜とひじきを順番に炒めていき
水、醤油、オイスターソース、塩、酒、水あめ、味醂で調味しました。
見た目は和風ですが、ひき肉とオイスターソースを加えたので
コクのあるひじき煮に仕上がりました。
和風のあっさり味のヒジキ煮も美味しいですが
いつもと違うひじき煮もご飯がすすみます
ここに、生姜の千切りと豆板醤を加えても美味しいです
２品目は茄子と肉団子の煮物です。
肉団子は味噌風味です。
醤油、赤味噌、紹興酒（酒でも）、しょうがの絞り汁、水 をひき肉に加え練って
小判形にしたのを焼き、一旦取り出します。
肉団子を取りだした後の脂を拭き取らずに、そのまま乱切りの茄子を焼き
蓋をして蒸します。
茄子がしんなりしたら肉団子を戻して
水、醤油、味醂、コンソメ少々、豆板醤少々を入れてしめじを加え煮ます。
これだけだと地味なので、少しだけ残っていた黄色パプリカを最後に加えました。
（緑色の野菜を加えたかったのですが、キュウリしかなかったの…）
見た目は地味だけど
肉団子はしっかり味が付いているし、茄子に味がしみこんでいるので
こちらもご飯がすすむおかずになりました
赤味噌を入れているので和風味と思いきや
紹興酒の風味が前面に出てて、コンソメもちょっと入っているので
和風味ではないんです
２品とも炒め煮になっちゃたから、和え物を添えられたら違ったかな。
まっ
こんな日もあるさ～
ということで、流してください～
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
そうそう先日の話なのですが。
母が
「
イカが安いから買いに行ってくる
」と出掛けたの。
で、嬉しそうに帰ってきたら
「大きいのを１２杯買ってきた
」
久々のイカですが
まさか１２杯も買ってくるとは
さすが、お母さんです。
イカ料理がワンパターンにならないようにしないとです