芥子菜の胡麻和え＆浅漬け

またまた更新です

芥子菜のＵＰが遅くなりました


初めて知ったお野菜だったので、いろいろ調べましたが

まずは生よね～と

葉をちぎってモグモグモグ…

苦いっ　

辛い～　

からし特有のツーンとした香りが葉っぱからする～と、母と大騒ぎしてました


いろいろ調べてみたら…

細胞を壊すようにもむと辛味が増し、それから茹でると。

ですが
すっかり忘れてて茹でて刻んでから、もんでないことに気づきました

茹でちゃった後だけど、もんでみよう～と、もんだら辛くなった



その日の夕飯に出したのが

芥子菜と人参の胡麻和え

すり胡麻＆だし＆塩＆醤油で調味しました。

苦みがちょっとあって、辛いかなという感じです。


残りを浅漬けにしました。

芥子菜の重さの２．５％ぐらいの塩を入れてもみもみ。

（手ぶれてる～）

最後に、刻み昆布を加えて軽く全体を混ぜたら袋に入れて、空気を抜いて冷蔵庫へ。


日が経つにつれて苦みを感じなくなってきて
辛味が病みつきに

確実に美味しくなってきてます～

まだまだわんさかあるのでしばらくお弁当にもうちご飯にも登場し続けそうです

きっと
まだまだ知らないお野菜があるんだろうな～