晩ご飯 西京漬けといろいろ

こんばんは

昨日の晩ご飯です～

お歳暮の鰆の西京漬けを焼いて、茄子の赤味噌煮を作りました。

後は
残り物や、お弁当のおかずにと作り置きしていたものなどを出したら
品数が増えました～

鰆の西京漬け
　
　毎年お兄さん（義理の兄）が、お歳暮に西京漬けを送ってくれます

コールスローサラダ（おとといの残り物）

　毎年母のいとこさんからお歳暮で、家庭菜園の野菜をわんさか + お菓子などいろんな詰め合わせを送ってくださいます

そのキャベツがすんごく甘くておいしかったので、初日はロールキャベツ。
翌日はコールスローサラダでたっぷりと頂きました

小松菜のお浸し

　油抜きした油揚げと、ピューラーで薄くむいた人参です。

茄子の赤味噌煮

　色が濃いのですが、味はあっさりしてます。
　大きめのちりめんじゃこが入っているのですが、お出汁として良い仕事をしてくれます。

茄子の美味しい時期は過ぎてますが、レシピ紹介～
（アップ写真を撮り忘れました）

　＜茄子の赤味噌煮＞　３人分

茄子…３個　　ちりめんじゃこ…大さじ５ぐらい　

★調味料　｛ 赤味噌・酒…各大さじ１　味醂…大さじ２　醤油…大さじ１/２　水…50ｃｃ　一味唐辛子…好みの量  }

①　茄子は乱切りにして、塩水に浸けます。

②　ちりめんじゃこはザルに広げ、熱湯を回しかけ水気をきります。

③　鍋に油を熱して水気をきった茄子を入れ、強火で手早く炒めてしんなりしたら、よく混ぜ合わせた★を入れます。

④　ちりめんじゃこも加えて沸騰したら弱火にして15分ぐらい煮たら完成です。

時々、茄子が煮崩れないように優しくかき混ぜてくださいね～

先ほどの写真を撮った後に思い出したのが
エリンギの佃煮です。

お弁当のおかずとしても時々登場しています

こちらも簡単です

エリンギを好みの大きさに切って、酒＆醤油＆味醂各同量で煮ます。

エリンギはしんなりとしたら、水にサッと通した刻み昆布と一味唐辛子を加えて汁気を飛ばすだけ～

刻み昆布を最初から入れるとクッタリとしてちぎれちゃうので、最後の方に入れるようになりました。




今夜の晩ご飯は、いり鶏です

根菜類は体を温めてくれますので、みなさんも沢山召し上がってくださいね～