和風あんかけの豆腐ハンバーグ＆ミニハンバーグ 小松菜のお浸し Wこんにゃくの山椒煮

こんばんは


パソコンでのブログ画面が拡大サイズになってしまいました

通常サイズに戻す方法が分かりません
どなたかご存知の方がみえましたら、教えていただけませんでしょうか。

よろしくお願いします


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晩ご飯のご紹介をさせてください。

『和風あんかけの豆腐ハンバーグ＆ミニハンバーグ』　『小松菜のお浸し』　『Wこんにゃくの山椒煮』をつくりました。


『和風あんかけの豆腐ハンバーグ＆ミニハンバーグ』

昨日の晩ご飯の『和風あんかけハンバーグ』をプチリメイクです（昨日はハンバーグだけ）

豆腐を水切りして塩コショウ、小麦粉をつけて多めの油で焼きます。

ミニハンバーグは昨日一緒に焼いていたので、温め直して和風あんをかけただけ。

＜和風あん＞
出汁…１カップ　　醤油…大さじ３　　大根おろし…約１カップ　　水溶き片栗粉
エリンギ…２本　　細ネギ…４本

①　エリンギは酒蒸しにしてから、出汁と醤油を加えて煮立たせ、大根おろしを入れて温まったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

②　最後に青ネギを加えてひと混ぜし、器に盛った豆腐ステーキ＆ハンバーグにかけました。

もちろん豆腐ハンバーグだけでも美味しいですし、いつものハンバーグにかけても美味しいです

和風あんに入れていたエリンギと青ネギを、シメジ・椎茸・人参・青ネギ・グリンピース等に替えても美味しいです


『小松菜のお浸し』

こちらのお浸しは先ほどご紹介した本
宮脇彩さんの『ごはん　よければ　すべてよし』に載っていたのを参考にさせていただきました。（このブログの最後にもご紹介）

野菜を茹でたり、蒸したり、焼いたりして火を入れたものを最低30分浸すだけ。

最後に好みで、胡麻を振ったり、針生姜、柚子、かつお節、焼き海苔などを添えたり…


今日は何も添えずにそのまま食べましたが、美味しかったです

両親も大絶賛でした

お浸しは、この味に落ち着きそうです


＜お浸しの浸し地＞　目安です

出汁…150cc　　薄口醤油…大さじ１　　味醂…大さじ１/２　　

こちらの浸し地に、茹でた小松菜と人参を浸しておきました。

揚げ野菜を浸しても美味しいと思います　作りましたらご紹介しますね。

ごはんよければ　すべてよし/宮脇 彩

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さて、明日は何を作って食べようかしら