今朝のスープ、野菜の陰陽で重ね蒸し煮にしています。
詳しく知りたい方は、下の本がおススメです。
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- 今朝のスープので、陰陽重ね蒸し煮の紹介をします。
- 具は、シメジ、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、レンコンです。
鍋には陰性の強い野菜から順番に重ねていきます。
まず、シメジ
- 次に、ジャガイモ
次に玉ねぎ
次に人参
最後にレンコン
水を50cc加えて、蓋をして中火で蒸し始めます。
沸騰したら弱火にして、５分ほど蒸します。
必要な分量の水を加えて、中火にして再度沸騰したら
塩で調味するだけです
味噌汁を作る場合は
重ねた野菜の上に味噌をのせて、蒸します。
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野菜や海草、魚貝類など、食べ物は陰か陽のどちかに傾いた性質を持っています。
また、
陰性は体を温める傾向にあり、陽性は体を冷やす傾向があります。
＜野菜の陰陽についての簡単な判断＞
産地傾向。気温が低い所で育ちやすい野菜は陽が多い
体を温める傾向暖かい（暑い）所で育ちやすい野菜は陰が多い
体を冷やす傾向野菜の旬。冬に育つものは陽が強い。
夏に育つものは陰が強い。
春秋は、陰陽の間の中庸に近いものが育ちやすい（豆類等…）。きのこ＆海藻は野菜より陰性が強い。土を境にして地中深くなればなるほど陽性が強くなり、
太陽に向かって成長しているほど陰性が強くなる。
（詳しく、きちんと知りたい方は本をご参考に）
鍋に加えていく順番は、
土を境にして野菜の育つ状態を 逆にします（きのこ＆海藻は別）。
（鍋の上）
陽性 魚貝類
穀物
根菜類 レンコン
ごぼう
人参
ネギ類 玉ねぎ
豆類
イモ類 ジャガイモ
大根、かぶ
葉菜類
海藻類
陰性 きのこ類
（ナベ底）
長くなってしまいましたが、
細かい順番はまずは置いといて
蒸し煮にすると美味しいので、とりあえず試してみて。
おススメですよ～
