こんばんは。
久しぶりに一人なのでのんびりしよう
と思っていたのですが
バタバタと用事を片づけてたら
もうこんな時間。(´д｀lll)
夕方に図書館へ本を返しに行って
晩ご飯をつくったら、あっという間です…
小さい頃は
こんなにも一日が早く感じなかったのに
なんででしょ
*☆*:;;;:*☆*:;;;:
今日の一人晩ご飯は
夏野菜カレーにしました。
毎日、茄子やオクラを収穫できるため
両親とも食べ飽きてきたようでして(-"-;A
ならば
少しでも美味しくいただこうとカレーにしました(￣▽+￣*)
さらに
一人なので雑穀米を多めに炊いといて
残った分は冷凍庫へストックしとこうと3合炊き～♪(*^▽^*)♪
こちらのカレーは、ブログで紹介されていて、一度食べたら美味しくて美味しくて
何度か作っちゃいました。
夏野菜カレー目分量レシピのご紹介
材料は、茄子…2本、トマト…1個。
調味料は、カレー粉…小さじ1。
塩、コショウ、オリーブオイルは目分量。
茄子は皮をむき、約5cm幅ぐらいに切ったら、鍋に入れる。
トマトをザクザクと切って、鍋の中へ。
大きい方が、後で皮を取り出しやすいです。
水を50ccぐらい加えて蓋をして、沸騰するまで強火で。
沸騰したら弱火にして、茄子とトマトがクタクタになるまで煮ます。
野菜の水分がこんなにも出るので、水が多いとシャバシャバになってしまいます。
トマトが柔らかくなって、皮がスルンと取れるようになったら、皮を取っていきます。
トマトの皮が取れたら、茄子もトマトもつぶします。
火を止めてから調味料を加え、混ぜます。
今度は蓋をしないで、2～3分グツグツしたら完成です。
調味料でトマトケチャップ、ニンニク、ショウガ、一味唐辛子、醤油を今日は加えました。
茹でたオクラを刻んで加えています。
とってもあっさりして、サラサラの美味しいカレー
です。
夏野菜カレーを煮込んでいる間に
大豆とレンコンの梅煮を作りました。
レンコンを大豆と同じくらいに切って、切り昆布も食べやすい長さに切ってください。
材料すべて鍋へ入れて
水を100ccくらい、醤油をひとまわし、梅ペーストを大さじ1ぐらい入れて
5分ぐらい煮たら、火を止めて味を含ませたら完成です。
梅の塩分でいただきますが、もし薄いようでしたら
醤油や梅ペーストを加えてください。
ちょっと、長くなってしまってごめんなさいm(_ _ )m
パソコンからだと、長くなっちゃいますね
それに
涼しくなってきているのに夏野菜カレーの紹介でごめんなさい（;´▽｀A``