『 男の料理 「ふれあい塾」 』 第２０回目

　　 　　

『男の料理「ふれあい塾」 第２０回目の １０月１３日(水) は
次のメニューにて調理を行いました。　　大変美味しい栗ご飯を山盛り一膳にて約４１１kCal です。

　① 栗ご飯　　　　　　　　　　　 　　４１１kCal　　　　塩分 0.6g （１人分）
　② 射込み凍り豆腐煮　　　 　　　　９１kCal　　　　塩分 1.7g （１人分）
　③ 味噌汁　　　　　　　　　　　　　 　１２kCal　　　　塩分 1.1g （１人分）

今回の調理は 旬の食材で作る 「栗ご飯」と「椎茸、ニンジン、鶏挽き肉の凍り豆腐の包み煮」」で どのように「美味しいプロの味わい」が 作れるかを 勉強しました。
既に剥いて味付けしてある栗を３０個ほどを、７合のご飯に炊き込みました。
レシピの中に詳しく書かれていますが、ダシ汁の作り方 と 調合のタイミングも大事です。

今回の料理では 「栗ご飯の軽い甘さの深い味わい」と「凍り豆腐の中の具材の美味しさ」さらにその汁の素晴らしい味は 絶品でした。
当然ながら、「味噌汁の和食風の上品な深い味わい」の変わらぬ美味しさも 表現できないほどの 美味しさでした。　　小料理屋以上の美味しさでした。

『 次回の予定 』　１１月のメニューは
　　　　　　　　　　　「美味しいマーボ豆腐」を主にした 料理