今回は、弾丸でトロント旅行に行ってきたので、Toronto のPastry Shop をご紹介します。
やはりLondon ONと違って激戦区、、、、。
今回はToronto にきたら必ず来ている
【Castle and coal】
クイニーアマンが有名ですが、ここは本当になんでも美味しい、、、。🤤
私の推しは、不定期で販売される、Milk tart 下のタルトが本当にしっかりした土台なのに食べた瞬間にとろける🫠
チャンスがあれば食べてみてください。
あとは、なんといっても カヌレ パティシエとして 何度もカヌレ作りましたが、こんなに綺麗に継続して仕上がるのは本当に難しいので、みても驚愕、食べても驚愕です。
なので、今回はCastle and coal cannelé course に行き実際にどのようなテクニックを使っているのか、勉強してまいりました🫡
コースは２時間 1人/ Ca$150 で
＊カヌレ1つ
＊カヌレの型 1つ
＊Bee Wax
＊カヌレの生地、1−2個分（授業中にシェフが作ったものです）
＊ドリンク1本（受講中に飲食可能）
＊レシピの紙＋鉛筆
参加する人も、パティシエから、家で作りたい人、夫婦、友達同士で来た人など様々で
＄150はまぁまぁいい値段するなぁと思っていましたが、他の参加者との談笑や、とっても素敵なおもてなしでそれ以上の価値がありました。
ざっくりのテクニックとしては、型へのコーティング、生地の温度、素早さ、が重要。
なんといってもお店の人の人柄が最高😭 わかりやすく、無駄もなく全ての理屈を全て説明してくれました
中には、フランスで５年修行した人もいてその人もシェフの話を真剣に聞いていました。
しかも、受講後私の大好きなMilk Tartの作り方まで教えてくれ😭 作り手が違うと全く味が違うとはいえ、お店の大人気商品を教えてくれ、いいの？？と聞いたら
毎回作るときも自分なりにレシピを変えているそうで、今のレシピなら、と快く快諾していただきました。。
なんだかんだ授業の後も45分以上話してしまい、、申し訳ないと思いつつせっかくの機会なので悔いないほどの質問をさせてもらいました。
夢のような時間、Torontoに行く機会、もしくはTorontoに住んでいる方はぜひ訪れてみてください☺️