味噌を作り続けて早20年くらい。今年は南部鉄器でグツグツと大豆を煮込んで
鉄分をたくさん含んだ味噌を仕込みました。
米麹と粗塩で
塩切り麹
茹でて潰した大豆と塩きり麹を混ぜ合わせ、味噌玉を作って空気を抜いて容器に詰める。これだけ、作業は1時間もかからない。
空気に触れないようラップして1年間熟成させます。
こちらは昨年仕込んだ味噌。ぜんぜんカビてない
1年経ったので小分けにして冷凍庫に入れ
1年かけてじっくり消費します。
自家製味噌は本当に簡単にできるので、ぜひ作ってみてください♪♪
1人じゃ不安だから一緒に作りたいというリクエストもお待ちしてます♪
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