東京都 東久留米市
ほのぼのパン教室です
雑誌ESSE様にてゲストブロガーをさせていただいております。
昨年、ふるさと納税返礼品グランプリで審査員を務めさせていただいたご縁で、グランプリに輝いた北海道白糠町（しらぬかちょう）様より丸の内にあるフレンチレストラン•サンスエサヴール様に「ふるさと納税感謝祭」としてお招きいただきました♪
この日の料理は鴨田猛シェフが特別に白糠町の食材をふんだんに使用して仕上げたコース料理♪
まずは一口前菜
（広洋水産様）グランマルニエ漬けのいくら
ミントのペニエ
イワシと季節野菜のキアヌ
オレンジ風味の人参のクレーム
こんないくらの食べ方初めてです
濃厚な卵黄みたいで、人生で一番美味しいいくらだ～！と感激しました。さすがグランプリになるいくらだけあります！♪♪
濃厚な卵黄みたいで、人生で一番美味しいいくらだ～！と感激しました。さすがグランプリになるいくらだけあります！♪♪
前菜
（白糠漁協様）柳だこと灯台ツブのマリネ
（東和食品様）数の子と赤玉葱のピクルス
（白糠酪恵舎様）モッツアレラとひよこ豆の地中海風フムス仕立て ライムの香りを添えて
パンも外側はカリッ、中はふんわりで美味しい♪
魚料理
（東和食品様）４８度でゆっくり火を通したエンペラーサーモン
（大森水産様）ししゃものブイヤベースソース
ししゃもとアイヨリのタルティーヌ
ししゃものブイヤベースが絶品
ししゃもってこんなに美味しくなるのかと！旨みが詰まっていてエンドレスで食べられると思いました
雄雌のスープに入れるタイミングや割合などこだわりがあるそう。
ししゃもってこんなに美味しくなるのかと！旨みが詰まっていてエンドレスで食べられると思いました雄雌のスープに入れるタイミングや割合などこだわりがあるそう。
メインディッシュ
（馬木葉様）蝦夷鹿ロース肉のロティ クランベリーのクーリ
キャラメルナッツの食感
（白糠酪恵舎様）ロビオーラのラビオリ
ジャガイモとタンタカのガレット 南瓜のピュレ
（大前産業様）寒締めベビーリーフ
オレンジ香るグランヴヌールソース
鹿を食べたのは2回目ですが蝦夷鹿は初めて。こんなに柔らかく臭みも全くないものなのかと感動しました。調理だけでなく屠殺や処理の仕方から工夫がなされているそうです。ハンターの方が蛍光オレンジのハンタールックでいらしてました。最近の猟師さんはまたぎじゃないんですねw
この白糠町の蝦夷鹿はドラマ「グランメゾン東京」にも提供されていたそうです。
デザート
（白糠酪恵社様）リコッタチーズの温かなフォンダン
（紫香舎様）紫蘇とレモンのソルベ
（白糠酪恵舎様）リコッタチーズのペーストと共に
紫蘇がこんな美味しいスイーツになるのかと驚き！
とても美味しい珈琲♪
最後に食材の白糠町産当てクイズ♪
いくらは白糠町産かロシア産か？
他には焼酎と数の子も白糠町産と他の産地を飲み比べ食べ比べも。同じテーブルの方たちと協力して最後の謎解きまで全問正解！やったー
棚野町長や生産者様の熱い思いや誇りを伺うことができたり、普段なら絶対に交わることのない生産者の方たちとお話しできたりととても有意義で楽しい時間を過ごすことができました。
他にはグランメゾン東京に出演されていた冨永愛さんもいらしてました。さすがパリコレモデルだけあってスタイル抜群！存在感すごい！私生活の話なんかも聞けて楽しいひと時でした♪
その時のニュースはこちら
そして海も山もある自然に囲まれた白糠町は移住にも力を入れています！
18歳まで医療費無料町有地を無償で貸与出産したすべての赤ちゃんにお祝い金保育料、給食費が無料進入学児童、生徒入学支援金の支給等々•••
白糠町移住情報
白糠町ふるさと納税制度
サンスエサヴールは東京駅の目の前、丸ビル35階なので眺望も素晴らしい。皇居が一望できます。
サンスエサヴール
2/29まで白糠町の食材を使った特別コース料理（1万円 税•サ別）を要予約にて楽しむことができますよ。本当に美味しいので是非行ってみてください♡
ありがとうございました