６００円 税込
からあげorコロッケ付き
たまごに魅せられ１０年
２０１４年の春にやっと納得のいく
オムライスが完成致しました。
それがこの
ミルフィーユオムライス
たまごをめくるようにスクランブルすることにより
いくつもの層を形成
それによりふわとろの中にも食感を生み出し
より、たまごの味が楽しめる商品となっております。
まずオムライスの中の
チキンライスを作ります。
鶏もも肉と玉ねぎ（淡路産）を
軽く火が通るくらいにバターで炒め
火が通り過ぎないよう
気をつけます。
次にこのタイミングでケチャップを
ケチャップにしっかりと火を通すことにより
酸味が飛び、旨味が上がります。
ごはんを入れて軽く混ぜ
塩、こしょうで味を調え
チキンライスの完成です。
続いてたまご
産地は時折変わるんですが
必ず新鮮でコクのある
M玉を使用しています。
L玉とM玉の違いは何か？？
実は黄身の量は同じで
白身が少し多いのがL玉なんです。
オムライスにはコクを出したいので
白身が少ない
M玉を使用しています。
ぷりっぷり！！(ﾉ´▽｀)ﾉ
こちらは３個のたまごに
クリーム、ミルク、塩、コショウ、練乳
コシが残る程度に混ぜたものです。
適度に温めたフライパンに
バターを溶かし
たまごを流し込ます。
写真ではわかりづらいですが
たまごをめくり、まためくり、
手早くどんどん回して
スクランブルを作っていきます。
生のたまごが無くなる
一歩手前でスクランブル終了
いくつもの層がかさなりあって
とろとろに仕上がっています。
これがミルフィーユオムライの
名前の由来ですね。
先ほどのチキンライスを入れ
とんとーんっと巻いていきます。
最後に
ケチャップとパルメザンチーズを
かけて完成です。
折り重なったスクランブルのたまご
そしてチキンライス
シンプルなだけにごまかせない
自慢の一品です！！(ﾉ´▽｀)ﾉ
野菜はすべて国内産
お米は秋田県から直送の「あきたこまち」
調理にはアルカリイオン水を使用しています。