中華料理レシピギョーザの巻き方 餃子ぎょうざ作り方簡単料理教室

今日は中華料理レシピギョーザの巻き方　餃子ぎょうざ作り方簡単料理教室です。







中華料理だけが、桁違いに化学調味料を使うのでしょうか? 西洋料理、和食も多少は...について。。


中華料理だけが、桁違いに化学調味料を使うのでしょうか？
西洋料理、和食も多少は使うのでしょうけれど、中華料理での使い方が半端ではないのですか？
具体的には、グルタミン酸ソーダやイノシン酸と呼ばれるものが使われているのでしょうか。
家庭用のものと同じものが、使われているのですか。
プロ用(商売用）のパワーアップされたものを使っているのでしょうかね。
中華を食べたら、あとくちが悪いというのは化学調味料の影響ですか。


- 回答 -
>中華料理だけが、桁違いに化学調味料を使うのでしょうか？

安い居酒屋チェーンも化学調味料を
ドバドバ使用するのは常識ですよ。

理由は、化学調味料の
グルタミン酸ナトリウムとかイノシン酸ナトリウムとか
ナトリウム塩をたくさん客に摂取させると
客のどが渇いて酒の注文が増えて儲かるからです。

しかも客の注文するチューハイも
合成焼酎なので添加物が・・・
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1396803113

台湾でも問題になっているようです。
週間東洋経済6月29日号のアジア特報に
台湾の『今週刊』の提携記事が掲載されていました。

“多くの珍味は、いわば魔法の産物なのだ
魔法とは言え、これら添加物はどれも合法なもの。
だが、料理人の多くは化学を勉強したわけではなく、
「政府が保証したものだから安全だ」と言い訳する。

魔法のようなような効果の裏に何があるのか
シェフたちは知りたくもないし知ろうともしない。

彼の師匠はいつもこう言っていたという。
「この料理はお客用。君たちは食べないほうがよい」。”
2013.6.29 週刊東洋経済 p118

>家庭用のものと同じものが、使われているのですか。

化学調味料にプロ用も家庭用も存在しません。
認可を受けた食品添加物はどこで使用してもよいのです。

もうひとつ、日本の面白いところは
世界No.1の化学調味料（食品添加物）大国でありながら
アリアケジャパンという超有名な
天然調味料のガリバー企業が存在することです。

>中華を食べたら、あとくちが悪いというのは化学調味料の影響ですか。

それは、人それぞれでしょう。

（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）



ではでは。。