中華料理 レシピ レバーの中華風炒めの作り方 今日の簡単中華料理教室

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中華料理と台湾料理の違いは有りますか。有るとすればどこですか。について。。


中華料理と台湾料理の違いは有りますか。有るとすればどこですか。


- 回答 -
中華料理と言うのは「中華圏の料理」という総称で
その中には上海料理もあり、広東料理もあり、北京料理とか四川料理とか、とにかくいろいろな料理を含む定義です。

台湾料理はもともと大陸から移住してきた人たちが発展させた料理であり、もともと中華料理の流れを汲んでいます。ですから、大きくは台湾料理も中華料理の一つに含めることができます。

基本的には福建系の料理だと思いますが、客家料理などその他の中華料理や、台湾の土着料理、日本時代には日本料理の影響を受けながら発展してきたので、バリエーションは多少変わってきます。

全体的な印象としては、本場の中華料理に比べて「比較的」油っぽさが抑えられていて、「比較的」あっさり目の素朴な味わいの料理が多い気がします。
あと魚介系の料理も多く、「台湾料理」の範疇に入れていいのかどうかはともかく、現地の台湾料理屋では刺身も普通に出てきます。
中華系料理の中では日本人の口に合うほうだと思います。
但し、動物の血を固めた食材や内臓系の料理も多いので、そっち系が嫌いな人は注文する時気をつけたほうが良いです。

なお、日本では「台湾ラーメン」などという台湾には存在しない食べ物が流行った関係で、台湾料理は辛いと誤解している人が多いようです。
台湾料理は様々な料理の影響を受けており、四川料理にあるような辛い料理もあるにはありますが、特に辛味を多用しているということはありません。

もう一つ言うと、最近日本では「台湾料理屋」と称する店が増えているようですが、その多くはただの中華料理屋だったりするようですね。
台湾のイメージに便乗しているようで、個人的にはちょっとイヤです。

（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）



ではでは。。