静岡 ランチ 中華料理 若鶏と野菜の四川赤唐辛子炒め 作り方
今日は静岡 ランチ 中華料理 若鶏と野菜の四川赤唐辛子炒め 作り方です。
スヌーピージュース＆スイーツセット SPS-A.P.
中華料理系お勧めの調味料を教えてください。 これまで、とりあえず有り合わせの材...について。。
中華料理系お勧めの調味料を教えてください。
これまで、とりあえず有り合わせの材料を突っ込んで鶏がらスープの元を入れ、味付けをすることで、炒め物、汁物、あんかけ等色んなおかずを楽しんできました。味付けは、塩、胡椒、醤油、味噌、豆板醤、てんめんジャン、XOジャン、オイスターソース、ごま油、ニンニク、ショウガ等、その時の気分で使用していますが、どうも最近飽きてきてしまい、なにか新しい調味料はないのかと模索しているところです。
で、質問ですが、
上記に上げた以外の調味料で、中華系に合うお勧めの調味料を教えてください！
基本的に、私はレシピを見ながら料理をしないので、
「この料理にはこの調味料」というように特化したものではなく、汎用性と応用性のあるものがいいです。ついでに、その調味料を使ったお勧めの味つけ方法も教えていただけるとありがたいです。
よろしくお願いいたします。
- 回答 -
そうですね。。。
中華の調味料って揃えだすとキリがないぐらい沢山ありますし、文面を拝見する限り基本的なモノはすべて揃っているかと思います。。。
私個人でお奨めなのは、鶏油、花椒、五香粉、ネギ油などがあれば、もっと中華屋さんチックになるかと思いますよ。。。
鶏油というのは、カップ麺に別添えで付けられている香油で、スープに少し加えると味わいがグンとよくなり、中華屋さんで出てくるスープに近いものになります、ただ、ちょっと特殊なので近所のスーパーにはないと思いますので、ネット通販で買い求めてください。。。
花椒は、ご存知だと思いますが四川料理のあの独特の舌がしびれるような感じを作り出すモノで、日本の山椒にはない刺激が本格的な四川料理という雰囲気を家庭で味わうことが出来ます。。。
五香粉、こちらもご存知だと思いますが、中華の香辛料をミックスしたモノで好き嫌いがはっきりしますが、こちらも前者と同じで一振りで本格派気分が味わえます。。。
最後のネギ油ですが、これはあると非常に便利で炒め物全般に使えます、買うと結構な値段がしますが、自宅で簡単に作れますので、手前味噌ですが、私がyahooグルメのレシピサイトに作り方を掲載していますので、ご参考いただければ幸いです。。。
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/511481233021669/
ヽ(´ー｀)ノ
（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）
ではでは。。
スヌーピージュース＆スイーツセット SPS-A.P.
中華料理系お勧めの調味料を教えてください。 これまで、とりあえず有り合わせの材...について。。
中華料理系お勧めの調味料を教えてください。
これまで、とりあえず有り合わせの材料を突っ込んで鶏がらスープの元を入れ、味付けをすることで、炒め物、汁物、あんかけ等色んなおかずを楽しんできました。味付けは、塩、胡椒、醤油、味噌、豆板醤、てんめんジャン、XOジャン、オイスターソース、ごま油、ニンニク、ショウガ等、その時の気分で使用していますが、どうも最近飽きてきてしまい、なにか新しい調味料はないのかと模索しているところです。
で、質問ですが、
上記に上げた以外の調味料で、中華系に合うお勧めの調味料を教えてください！
基本的に、私はレシピを見ながら料理をしないので、
「この料理にはこの調味料」というように特化したものではなく、汎用性と応用性のあるものがいいです。ついでに、その調味料を使ったお勧めの味つけ方法も教えていただけるとありがたいです。
よろしくお願いいたします。
- 回答 -
そうですね。。。
中華の調味料って揃えだすとキリがないぐらい沢山ありますし、文面を拝見する限り基本的なモノはすべて揃っているかと思います。。。
私個人でお奨めなのは、鶏油、花椒、五香粉、ネギ油などがあれば、もっと中華屋さんチックになるかと思いますよ。。。
鶏油というのは、カップ麺に別添えで付けられている香油で、スープに少し加えると味わいがグンとよくなり、中華屋さんで出てくるスープに近いものになります、ただ、ちょっと特殊なので近所のスーパーにはないと思いますので、ネット通販で買い求めてください。。。
花椒は、ご存知だと思いますが四川料理のあの独特の舌がしびれるような感じを作り出すモノで、日本の山椒にはない刺激が本格的な四川料理という雰囲気を家庭で味わうことが出来ます。。。
五香粉、こちらもご存知だと思いますが、中華の香辛料をミックスしたモノで好き嫌いがはっきりしますが、こちらも前者と同じで一振りで本格派気分が味わえます。。。
最後のネギ油ですが、これはあると非常に便利で炒め物全般に使えます、買うと結構な値段がしますが、自宅で簡単に作れますので、手前味噌ですが、私がyahooグルメのレシピサイトに作り方を掲載していますので、ご参考いただければ幸いです。。。
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/511481233021669/
ヽ(´ー｀)ノ
（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）
ではでは。。