料理の王国 和唐 本格中華焼きそば

今日は料理の王国　和唐　本格中華焼きそばです。






プライムスイーツ


中華料理屋さんの、醤油&味の素が主成分らしきタレについて教えてください。 よく...について。。


中華料理屋さんの、醤油＆味の素が主成分らしきタレについて教えてください。
よく行く中華定食屋さん（ちなみに翔龍房というお店です）でピータンや冷奴、ゆで豚などを頼むと、同じ味のタレがかかっていてそれがとても美味しいのですが、家で真似しようと思ってもなかなか再現できないでいます。

醤油がベースで、明らかに味の素の味がするのですが、家で醤油と味の素を混ぜてもお店のものと違ってただ辛いだけの味になってしまいます。お店のは味がしっかりしていながらも濃過ぎず、それでいて中華らしい味というか・・・

このお店だけではなく、他の中華屋さんでピータン豆腐を頼んだ時もほぼ同じ味のタレがかかっていたので、中華では比較的ポピュラーで簡単なレシピだと思うのですが・・・

これのことかな？というレシピを知っている方は、ぜひご教授ください。よろしくお願いします。


- 回答 -
中華料理はわりと化学調味料を使いますからね～。

ようは中華ドレッシングに似たようなものですよ。
ピータンなら中華ドレッシングで十分でしょう。
ただし、どこのメーカーのがよりおいしいかは知りません。

中華料理店でも、自分でタレを作っているのではなくて業務用だと思われます。
高級で有名店なら自家製でしょうが。

自分で作るなら、、、
醤油、味の素、ごま油、鶏がらスープのもと、砂糖少々、お酢少々、好みでラー油少々、でできそう。

（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）



ではでは。。